일본식 유부초밥 이나리즈시 (유부조림부터 배합초까지 직접 만든 레시피 )
시판 재료 없이 만드는 홈메이드 유부초밥! 일본식 유부초밥(이나리즈시) 만들기
1인분 
30분 이내 
고급 
재료
- 재료
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정사각 16장
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- 유부소
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4T
- 다시육수 대체
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/21쌀은 깨끗이 씻어서 2컵(180ml 쌀컵 기준) 정도 준비했다. 평소 밥짓는 것보다 쌀짝만 꼬들하게 물양을 잡아주고 다시마 있으면 넣어서 김초밥코스로 혹은 일반 백미코스로 취사.
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STEP 2/21밥이 되면 다시마를 걷어내고 일단 주걱으로 잘 섞어둔다.
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STEP 3/21유부조림 밥을 하는 동안, 유부는 끓는 물 2컵 정도에 5분간 데친다. 중간중간 나무주걱으로 눌러주거나 아예 오토시부따(작은 뚜껑)로 눌러서 끓이면 됨.
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STEP 4/21끓여낸 유부는 망에 받쳐서 손으로 만질 수 있을 정도로 살짝 식힌다.
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STEP 5/21유부는 한 장씩 손바닥으로 납작하게 눌러서 물기와 잔여 기름기를 뺀다.
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STEP 6/21냄비에 다시육수 400ml(혹은 물 400ml+혼다시 1/4t), 간장, 설탕, 미림 3T씩을 넣고 끓기 시작하면 짜놓은 유부를 넣고 국물이 반 컵(125ml 정도) 남을 때까지 조린다. 중간중간 뒤집어 준다.
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STEP 7/21요렇게 색이 잘 들고 아직 국물이 자작하게 남아있을 정도로 조려지면 불에서 내린다. 너무 바짝 조리면 짜지고 유부가 메마를 수 있으니 주의!
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STEP 8/21조린 유부는 덜어서 완전히 식힌다. (완전히 식혀야 유부가 안 찢어지고 잘 벌어진다!)
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STEP 9/21유부는 세네장씩 겹쳐서 반으로 자르고,
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STEP 10/21국물이 있는 채로 따로 둔다
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STEP 11/21유부소 만들기 당근과 버섯은 잘게 다져둔다.
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STEP 12/21팬에 오일 1t를 두르고 당근을 볶다가
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STEP 13/21버섯도 마저 넣고 약 1분간 볶는다.
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STEP 14/21물 1/4컵과 간장, 설탕, 미림 1t를 넣고 바짝 조린다.
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STEP 15/21요렇게 국물없이 조려지면 완성.
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STEP 16/21밥 400g을 볼에 덜어놓고 배합초 재료(식초 2T, 설탕 1T, 소금 1/2t)를 모두 섞어서 밥에 섞는다. 유부조림 자체가 달달한 편이라 배합초는 평소보다 설탕을 좀 적게 넣었다.
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STEP 17/21배합초와 밥이 잘 섞이면 볶아놓은 당근+버섯과 참깨 1T를 넣고 마저 섞어준다. 참깨를 깜빡함... 유부 조리고 남은 국물도 3T정도 넣었다.
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STEP 18/21요렇게!
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STEP 19/21밥은 미리 12등분 해두었다.
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STEP 20/21유부 속을 갈라서 밥을 채우고 벌어진 곳을 오무린 뒤 오무린 부분이 바닥으로 가게 접시에 올리면 된다.
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STEP 21/21그럼 이렇게 일본식 유부초밥이 완성 :9 초생강을 곁들여낸다.
4.85
리뷰별점
포토 후기(6)
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애프리리뷰별점냉동유부 한봉지를 다 조려서, 냉파로 반은 쇠고기다짐육과 당근, 나머지 반은 김밥용우엉과 당근을 넣어 만들었습니다. 아이들이 새콤함을 안 좋아해서 식초는 반만 썼구요. 두번다 너무 맛있다고 앞으로는 파는 유부초밥 안먹을거래요. 양이 많아 냉장보관 후 레인지에 살짝 데워먹었습니다. 맛있어요 ^^2024.08.05 23:38 -
리뷰별점배합초 레시피가있어서 두부로 만들어먹었어요 ㅎㅎ 직접만들수있어서 좋아용~! 감사합니다^^2024.01.29 12:54 -
설이맘리뷰별점입맛이 완전 한국인이라 그런가 저한텐 좀 안 맞네요^^;; 일본식 가정식은 이 요리 외에도 몇 번 더 만들어 먹어봤는데 확실히 일본음식에 들어가는 미림+간장+설탕 조합이 제 입맛엔 영 아니였습니다ㅎㅎ 입맛이 토종 한국인이신 분들은 참고하세요~2023.11.15 01:52 -
jjjo****2리뷰별점냉동유부 사다가 해 본 건 처음이었는데 맛있었어요~ 설탕 대신 알룰로스 넣어 당을 줄여서 했는데 맛있었네요2023.11.09 07:08
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