3인분
60분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/11오이는 소금으로 문질러 씻는다.
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STEP 2/116㎝ 길이로 썬 후 끝에 1㎝ 정도 남기고 열십자로 가운데 칼집을 넣는다.
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STEP 3/11물 3리터에 굵은소금 4큰술을 넣어 팔팔 끓여 뜨거울 때 칼집 낸 오이에 붓고 10분간 절인다.
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STEP 4/11소금물에 절인 오이는 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
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STEP 5/11양파는 적당한 크기로 썰어 믹서에 물을 조금 넣고 갈아준다.
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STEP 6/11고춧가루 6큰술, 간 양파, 다진 마늘 2큰술, 멸치액젓 3큰술, 새우젓 국물 4큰술을 넣고 고루 섞어 준다.
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STEP 7/11부추는 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 3㎝ 길이로 썬다.
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STEP 8/11당근은 곱게 채 썬다.
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STEP 9/11볼에 양념을 넣고 부추, 당근을 넣고 골고루 버무린다.
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STEP 10/11오이의 벌어진 칼집 사이로 양념 소를 채운다.
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STEP 11/11끓는 소금물을 부어 아삭한 맛이 더해진 오이소박이 완성.
- 부추와 찰떡궁합인 부추가 더해지면 오이가 쉽게 쉬는 것을 방지하고 영양도 배가 됩니다.
오이를 뜨거운 소금물로 절이면 삼투압 작용이 빨리 일어나기 때문에 오이 속 수분이 보다 빠르게 빠져나와서
오이가 더 아삭아삭해지고 향과 식감이 더 좋아집니다.
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