2인분
30분 이내
중급재료
- 마라황과 재료
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- 무배추피클 재료
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- 마라황과 양념
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- 무배추피클 양념
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- 선택 재료
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조리순서
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STEP 1/5알배기배추(혹은 배추속대)에서 흰부분만 골라 1×4센티 정도로 썰고 무도 비슷한 크기로 썰어둔다
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STEP 2/5물2:식초1:설탕1/2의 비율로 냄비에 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓인다 피클링스파이시를 넣어도 좋은데 왠지 배추와 어울림이 덜할 것 같아 넣지 않고 통후추와 월계수잎만 소심하게 넣었다.
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STEP 3/5피클쥬스가 끓으면 무에만 부어준다, 뜨거울 때 넣는 건 단단한 재료
에만
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STEP 4/5무를 품은 피클쥬스가 식으면 저장용기에 미리 담아 둔 배추에 무와 피클쥬스를 붓는다. 나는 살짝 피클쥬스가 적은 듯 하여 피클쥬스를 더 만드는 대신 매실청을 좀 넣어주었다.
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STEP 5/5마리황과는 오이를 양념에 섞어준다.
- 마라황과는 만들어 반나절 정도 실온에서 숙성시킨 후 냉장고에 넣었다 시원하게 먹는다 무배추피클도 냉장보관하면 하루 이틀 지난 후 먹는다
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