6인분 이상
30분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/7무는 그냥 깨끗하게 씻어서 해도 되지만 절 필러도 가볍게 밀어서 얇게 겉껍질을 벗겨냈어요.
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STEP 2/7설렁탕집 깍두기가 아니니 한 입에 쏘옥 들어가는 크기로 자르면 되요.
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STEP 3/7천일염을 크게 하나 반 줌 뿌려서 절여둬요. 그리 많이 절일 필요 없구 20분 정도 절이면 되요.
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STEP 4/7살짝 숨이 죽도록 절여지게 둬요.
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STEP 5/7그 사이 양념을 만들어두는데 믹서에 양파 1개반과 생강 서너톨 정도 절며서 넣고 갈아준 후에 새우젓, 마늘, 고춧가루, 매실청을 넣어서 미리 고춧가루를 불려둬요.
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STEP 6/7소금을 넉넉히 뿌려 절이므로 그냥 양념을 버무리면 짜요. 한 번 정도 씻어서 물기를 따라내고 양념을 넣어요.
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STEP 7/7이틀 정도 밖에 두었다가 냉장고에 보관하면 되요.
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