2인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/9주꾸미를 손질해야 하는데, 밀가루 2큰술과 청주 ( 소주도 좋아요) 1큰술을 넣고 손으로 바락바락 주물러서 빨판에 붙어있는 이물질들을 제거합니다. 물을 부어서 세척하시구요.
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STEP 2/9맑은 물이 나올 때까지 헹궈주고 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
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STEP 3/9주꾸미를 먹기 좋은 크기로 잘라주시구요. 머리에 있는 내장은 제거해주세요.
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STEP 4/9식용가능한 목초액 준비. 이 식재료가 오늘의 포인트랍니다. 이 액을 넣으면 숯불향이 나요. 목초액 2작은술에 물 20작은술을 넣어 10분간 재워둡니다. 목초액과 물의 비율은 1:10이구요.
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STEP 5/9양념은 고추장 2큰술, 고추가루 2큰술, 청양 고추가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 가루 약간, 물엿 1큰술, 황설탕 반큰술, 생강가루 1/4작은술, 맛술 1큰술 등을 넣어서 고루 섞어줍니다.
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STEP 6/9양념과 주꾸미를 고루 섞어주는데, 이 상태에서 10~ 20분 정도 재워줍니다.
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STEP 7/9양파는 채썰어주고 깻잎은 물에 잠깐 담가서 흙을 제거하고 돌돌 말아서 채를 썰어줍니다.
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STEP 8/9깻잎은 손으로 털어서 풀어주시구요.
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STEP 9/9기름을 반큰술을 넣어 양파부터 볶아줍니다. 양파향이 나기 시작하면 재운 주꾸미를 넣어 볶아주다가 마지막에 참기름 반큰술과 통깨 반큰술을 넣어서 완성합니다.
- 목초액을 너무 많이 넣으면 불냄새가 나서 음식맛이 저해될 수 있으니 처음부터 너무 많이 넣지 말고 조금씩 넣어가며 만들어야 실패할 확률이 적답니다.
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