5인분
120분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/9돼지갈비가 잠기도록 물을 부어 1시간 정도 핏물을 뺀다.
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STEP 2/9돼지갈비 핏물을 빼는 동안 멸치육수 만들기~!
물8컵, 멸치 10마리, 무 80g, 양파 1/2개, 파뿌리 3개, 건고추 2개, 표고버섯 2개, 다시마 5㎝ 1장을 넣고 팔팔 끓어오르면 중 약불에서 30 ~40분 정도 끓인다.
중간에 10분 정도 끓인 후 다시마는 건져내고 나머지는 마지막에 건져 맑은
멸치육수를 만든다.
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STEP 3/9핏물을 뺀 돼지갈비는 끓는 물에 월계수잎 2개, 통후추 20알,
소주 1/2컵을 넣어 5분 정도 센 불에서 끓여준다.
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STEP 4/9찬물에 헹궈 준다.
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STEP 5/9홍고추, 청고추, 대파는 어슷 썬다.
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STEP 6/9김치는 머리를 자르지 말고 속만 털어낸다.
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STEP 7/9밑에 김치를 깔고 돼지갈비를 올리고 위에 김치를 올린다.
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STEP 8/9멸치육수와 김칫 국물, 설탕을 넣어 센 불에서 15분 중 불에서 15분 약불에서
20분 정도 끓인다.
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STEP 9/9홍고추, 청고추, 파, 고춧가루1큰술을 넣고 한소끔 휘리릭 끓여준다.
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