Name: 김치수제비 만들기~
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 묵은지 120g; 부추 30g; 고추가루 1/2T; 자반김가루 1T; 밀가루 1컵; 부추 50g; 물 50ml; 소금 1t; 다진마늘 1t; 김치국물 2T; 소금 1t; 멸치 1/2줌; 다시마 2조각; 무 100g; 파뿌리 6개; 물 700ml

김치수제비 만들기~

점심메뉴~ 얼큰한 김치수제비 어떠세요?

1인분

30분 이내

초급

DanielSong

재료

계량법 안내

재료

묵은지
120g 구매
부추
30g 구매
고추가루
1/2T 구매
자반김가루
1T 구매

수제비 반죽

양념

멸치 육수

멸치
1/2줌 구매
다시마
2조각 구매
무
100g 구매
파뿌리
6개 구매
물
700ml 구매

노하우

부추 손질법
부추 보관법
고춧가루 보관법
밀가루 조리법
소금 조리법
다진마늘 보관법
김치 손질법
멸치 손질법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

먼저 손을 깨끗하게 씻고 필요한 재료를 준비해주세요.
STEP 2/8

육수재료를 물과 함께 넣고 끓는 시점을 기준으로 중불에서 15분간 끓여 멸치육수를 완성해주세요.
STEP 3/8

부추 50g, 물 50ml, 소금 1t 재료를 블랜더에 넣고 40초간 작동시켜 입자감 있게 부추를 갈아주세요. 블랜더에 갈아서 준비한 부추즙과 밀가루 반죽을 함께 섞어 7분간 탄력이 생기도록 치대보겠습니다.
STEP 4/8

다소 묽직하게 만들어진 반죽이 느껴지시죠? 랩을 씌워 냉장고에 15분간 숙성시켜 보겠습니다.
숙성을 거친 반죽은 좀 더 전반적으로 탄력이 생기고 손으로 꾹꾹~ 힘을 주어 찔러보아도 손에 반죽이 묻어나지 않는답니다.
STEP 5/8

묵은 김치는 2cm정도 간격으로 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
STEP 6/8

깔끔한 멸치 육수에 손질한 김치를 넣어 주시고 고춧가루 1/2T, 김치국물 2T, 소금 1t 재료를 넣고 간을 맞춰주세요.
멸치 손질법 레시피
STEP 7/8

자, 이제 끓고 있는 육수에 반죽을 떼서 넣어보도록 하겠습니다.
STEP 8/8

마지막으로 4cm간격으로 손질한 부추와 다진마늘 1t를 넣고 한소끔 끓여 주시고 수제비가 완전히 익을 수 있도록 자글자글~ 4분정도 더 끓여주시면 점심메뉴로 추천하는 김치수제비 완성입니다!