비빔밥용 애호박볶음

비빔밥용 애호박볶음

집에서 혼자 간단히 한끼 해결할때 나물거리에 고추장 넣어 슥슥 비벼서 먹곤 하는데요. 저희집 밥상이 주로 나물이다 보니까 남은 나물반찬 처치할때 비빔밥만한것도 없더라구요. 애호박을 볶으면서 남으면 비빔밥해먹을 생각에 아예 비빔밥용으로 굵게 채썰어 볶았는데요. 채썰어 볶은 애호박보자마자 서로 큰 냉면그릇 하나씩 앞에놓고 갓 지은밥에 애호박볶음에 여러 나물하고 고추장넣고 슥슥 비벼 맛나게 먹은거있죠.

4인분

30분 이내

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애호박 손질법
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STEP 1/4

애호박은 통으로 어슷 편으로 썬다음 굵게 채썰어주구요. 양파 당근도 채썰어줍니다. 사진에는 없는데 대파도 송송 썰어두었어요.
STEP 2/4

채썬 애호박에 곱게 갈아둔 고운 천일염을 3꼬집 정도 넣어 살짝 절였다가 볶을거예요.
애호박을 소금에 절였다가 볶으면 쉽게 물러 부서지지(?)않고 식감도 좋으면서 색감도 더 푸릇하게 살아납니다.
STEP 3/4

볶음팬이 살짝 달궈지면 식용유 1큰술을 두르고 절인 애호박과 양파, 당근을 넣어 볶아줍니다.
STEP 4/4

달달달 볶아 재료가 익으면 송송 썬 대파를 넣고 들기름 1큰술과 통깨는 손으로 부셔가면서 넣구요. 모자란간은 천일염을 살짝 더 넣어주면 되어요.

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리뷰별점

포토 후기(1)

필로킴

리뷰별점

재료가 없어 애호박만 했늨데두 맛나군요

2021.08.13 19:47
syj211

리뷰별점

저는 여기에 소금대신 새우젓조금넣으니 깊은맛이더베겨서 감칠나더라구요 덕분에 잘만들었어요

2019.10.21 08:27

애호박볶음 맛보장 레시피