Name: 영양밥 만들기
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 계반 닭다리살 300g; 청오이 1.5개; 대추; 호두; 잣; 해바라기씨; 더덕; 수삼 적당량; 맛간장 1.5T; 소금 1T; 간장 3T; 멸치육수 4T (or 물); 설탕 1/2T; 식초 1/2T; 깨소금 1/2T

조리순서

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STEP 1/17

청오이는 슬라이스해서 물 3/4C, 소금 1T에 10분 절여주세요. 일반 오이는 슬라이스 했을 때 금방 물러져서, 육질이 단단한 청오이로 만들어주세요. 10분 절인 후엔 꼭 짜서 준비해두세요.
STEP 2/17

닭다리살은 한입크기(작은 깍두기모양)으로 썰어준 뒤 생강술, 후추로 밑간해줍니다.
STEP 3/17

팬에 기름과 참기름을 조금 넣어주시면 비린내를 참기름이 잡아줍니다. 닭고기는 센불에서 볶아줍니다.
STEP 4/17

센불에 볶으면 기름이 생깁니다. 생기는 기름은 버려주세요.
STEP 5/17

기름을 따르고 90%정도 익으면 맛간장 1.5T를 넣고 볶아줍니다. 센불에서 바짝 볶아주세요.
STEP 6/17

마지막에 녹말가루 적당량 넣어줘서 반짝반짝한 윤기와, 보습작용을 줍니다.
STEP 7/17

닭고기 볶음이 완성되면 그릇에 덜어주세요.
STEP 8/17

수삼과 더덕을 껍질 벗겨 슬라이스해줍니다 없을때에는 생략해주셔도 되요. 잣, 해바라기씨, 호두, 대추(씨를 빼서 슬라이스)를 준비합니다. 이제 모든 재료들을 다 볶아줄 겁니다. 볶아주므로써 음식이 상하지 않게 해주고, 수삼과 더덕은 떫은맛도 없애주어요.
STEP 9/17

먼저 팬에 기름과 참기름 조금 두르고 청오이를 볶습니다. 소금 한꼬집 넣어 볶아준 뒤 그릇에 덜어주세요.
STEP 10/17

팬에 기름두르지 않고(청오이 볶은 팬 그대로) 더덕볶다가 수삼 볶아주세요.
STEP 11/17

대추까지 볶은 후 소금간 후 그릇에 덜어주세요.
STEP 12/17

팬에 견과류 볶아준 뒤 덜어주세요. 견과류도 한번 볶아주면 고소한 맛이 배가 되어 진답니다.
STEP 13/17

볶은 오이, 수삼과 더덕과 대추, 볶은 견과류, 맛간장에 조린 닭고기를 준비합니다.
STEP 14/17

넓은 그릇에 밥을 놓고 오이를 올려주세요.
STEP 15/17

수삼, 더덕, 대추, 닭고기를 올리고 견과류를 올려주면 완성입니다.
STEP 16/17

양념장은 간장 3T, 육수(고기 혹은 멸치육수 혹은 물) 4T, 설탕 1/2T, 식초 1/2T, 깨소금 1/2T 를 섞어 만들어주세요.
STEP 17/17

영양가득한 계반 완성 되었어요.