Name: 가지밥
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 쌀 1컵; 물 1컵; 가지 1개; 달래 1/4줌; 간장 2큰술; 고추가루 1작은술; 후추 약간; 다진마늘 1/2작은술; 통깨 1/2큰술; 참기름 1/2큰술

조리순서

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STEP 1/11

맑은 물이 나올 때까지 서너번 문질러 씻어주세요. 두번째나 세번째 쌀뜨물은 된장이나 고추장이 들어가는 찌개나 국에 이용하시면 더욱 좋구요. 조리를 이용해서 쌀을 일어서 물기를 제거해줍니다.
STEP 2/11

물은 쌀과 동량으로 1컵을 넣어줍니다.
STEP 3/11

뚜껑을 닫고 밥물이 끓을 때가지 불조절을 해가며 끓여줍니다. 뚜껑이 무거워서 압력솥같은 기능도 하여 밥이 잘 된답니다.
STEP 4/11

모양은 편하실 대로 길게 썰어도 되고, 전 사선으로 마구 썰기를 하였습니다.
기름없이 팬에 색상이 노릇하게 나도록 구워줍니다.
밥에 넣었을 때 수분이 너무 많이 나오는 것도 막고, 쫄깃거리는 식감을 주기 위해서랍니다.
STEP 5/11

처음부터 가지를 넣으면 너무 물러지므로 밥물이 끓을 때 구운 가지를 넣어줍니다.
그리고 뚜껑을 살짝 열어서 밥물이 넘치지 않도록 하고, 밥물이 다 없어지면 뚜껑을 꼭 닫아줍니다.
불을 아주 약하게 한 후 10분 정도 뜸을 들입니다.
STEP 6/11

가지밥이랍니다.
STEP 7/11

양념 간장에 넣을 달래를 뿌리 부분의 스펀지 같은 껍질을 벗겨주고 검은 티같은 것을 제거합니다.
그리고 찬물에 5분 정도 담가서 흙을 가라앉게 한 뒤에 흐르는 물에서 세척한 뒤에 체에 받쳐서 물기를 제거합니다.
STEP 8/11

잘게 썰어주시구요.
STEP 9/11

볼에 잘게 썬 달래를 넣고 간장 2큰술, 다진 마늘 반 작은술, 고추가루 1작은술, 후추가루 약간, 참기름 반큰술, 통깨 반큰술 등을 넣어서 고루 섞어줍니다.
STEP 10/11

향이 좋은 달래장이랍니다.
STEP 11/11

달래 간장을 넣고 비벼 먹으면 가지랑, 달래 간장이랑 너무 잘 어울린답니다. 가지만 넣으면 맛이 덜하니 양념 간장을 꼭 만들어 드시는 게 좋답니다.