1인분
30분 이내
초급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/6양파와 감자는 반잘라서 반달썰기하는데, 적당한 두깨로 잘라주세요. 대파와 홍고추도 어슷썰기합니다.
이 때 홍고추는 어슷썰어서 물에 담가두면 씨가 빠진답니다.
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STEP 2/6멸치 육수는 멸치를 기름없이 볶아서 비린내를 없애주고 양파와 대파뿌리, 무조각 등을 직화로 구워주면 더 깊은 맛을 내서 좋구요.
무조각은 여러 조각으로 넣는 것이 빨리 익힐 수 있어서 편하답니다.
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STEP 3/6물을 끓이다가 마른 다시마를 넣어줍니다. 거품을 걷어주시고요.
처음엔 뚜껑을 열고 끓여야 멸치 비린내가 한번 더 날아간답니다.
그런 다음 뚜껑을 닫아 주세요.
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STEP 4/620-30분 정도 뚜껑을 닫고 끓이다가 설탕( 조미료 역할) 과 소금, 청주를 넣고 한번 더 끓여줍니다.
체에 받쳐 국물을 걸러 주면 완성이랍니다.
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STEP 5/6멸치 육수가 끓으면 감자를 먼저 넣어주고 감자가 반쯤 익으면 양파를 넣어줍니다.
거품이 생기면 걷어주시구요. 다진 마늘 반 큰술과 고추가루 3분의 2큰술을 넣어줍니다.
홍고추와 대파도 넣어주고 볶은 소금 2작은술로 간을 해줍니다.
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STEP 6/6고추가루를 약간만 넣어서 많이 맵지도 않으면서 깔끔한 그런 감자국이랍니다.
- 청주를 넣는 것이 좋으며, 맛술은 가미된 조미술이므로 단맛이 나서 안 좋답니다.
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