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풀향기

오이 소박이 만들기

아삭아삭 깔끔한 오이 소박이. 김치지만 바로 만들어 먹을수 있어 좋아요. 김장김치가 너무 익어 맛없어지는 이때쯤 아삭아삭 싱싱한 오이 소박이로 입맛 돋우세요.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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오이는 소금으로 문질러서 씻은 후 돌기를 제거하고 3등분으로 썰어주세요. 오이는 열십자 모양으로 칼집을 내어주세요. 칼집은 나무젓가락을 이용하면 오이가 잘라지는 경우가 없어서 좋답니다.
오이는 팔팔 끓인 소금 물을 부어 절인 후 흐르는 물에 헹군 다음 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 끓인 소금물을 이용하면 오이소박이를 아삭아삭하게 즐길 수 있답니다.
부추는 다듬어서 흐르는 물에 씻은 후 물기를 빼서 잘게 썰어주세요. 부추에 분량의 양념재료 멸치액젓, 매실액, 고춧가루, 다진 생강, 다진 마늘, 통깨를 넣어 골고루 버무려서 소를 만들어주세요.
칼집 낸 오이 사이를 벌려 소를 채워주세요. 완성된 오이소박이는 유리용기에 담아 실온에서 숙성한 다음 김치냉장고에 넣어주면 됩니다.
오이 고르는 방법 : 굵기가 고르며 가시가 있고 색상이 선명한 것이 좋아요. 꼭지가 싱싱하며 탄력이 있는 게 좋아요.
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