Name: 동태전 만들기
Ingredients: 동태포 1팩; 덧밀가루 2/3컵; 계란 3개; 청주 1큰술; 치자 1개; 맛소금 약간; 백후추 약간; 청고추1개; 홍고추1개; 포도씨유 적당량

조리순서

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STEP 1/15

일단 동태포 물기를 체에 받쳐서 빼주시구요. 동태포를 밑간하기 위하여 접시나 쟁반에 동태포가 겹치지 않도록 펼쳐줍니다.
STEP 2/15

넓은 쟁반에 펼쳐주는 것이 좀더 편하네요.
STEP 3/15

맛소금과 백후추를 고루 뿌려줍니다. 30분 정도 재워주면 되구요.
STEP 4/15

청고추와 홍고추로 꽃 모양을 만들어 고명을 만들어 줄 것인데요. 고추를 반 갈라서 티스푼으로 씨부분을 제거해주면 아주 깔끔하게 제거된답니다. 그런 다음 홍고추는 길게 잘라주고 마름모꼴로 어슷하게 잘라줍니다. 홍고추 부분은 꽃이 되는 부분이랍니다. 청고추는 길이를 조절해가며 어슷하게 잘라서 줄기와 잎부분이 표현되도록 잘라줍니다.
STEP 5/15

청주 1큰술에 치자 1개를 부숴서 물을 들입니다. 그리고 체에 걸러서 달걀물에 넣어주면 노란 빛깔을 낼 수 있어서 좋으며, 청주가 들어가서 달걀이나 동태의 비린내를 잡을 수 있답니다. 달걀 노른자만 넣어서 달걀물을 만들면 색상은 노랗지만 동태전이 뻣뻣해져서 청주와 치자를 이용하는 것이 식감도 부드럽니다. 달걀은 3개를 넣고 알끈을 제거한 뒤에 젓가락을 벌려서 W자로 섞어주면 잘 섞인답니다. 달걀이 섞이면 망에 치자물을 넣어줍니다. 노란 부분이 치자물이랍니다. 고루 섞어주면 되구요.
STEP 6/15

달걀에 치자물이 들어가서 더욱 색상이 예쁘답니다.
STEP 7/15

밑간해둔 동태포는 7-8장씩 포개서 양손으로 눌러 짜주면 소금간 때문에 또 물기가 나온답니다. 물기를 완전히 제거하시구요.
STEP 8/15

덧밀가루를 준비하시구요. 동태포에 밀가루 옷을 입혀야 계란물이 미끄러지지 않고 잘 묻기 때문이죠.
STEP 9/15

동태포 앞뒤로 밀가루를 묻힌 다음 밀가루를 털어주세요.
STEP 10/15

요정도 개수로 밀가루를 묻힌 다음~~ (미리 밀가루를 다 묻히는 건 수분이 생겨 안 좋고, 8장 정도 밀가루를 묻힌 다음 계란물을 입혀 팬에 부쳐주면 기름 온도도 일정해지고 동태포 익는 속도로 일정하게 할 수 있기 때문이랍니다.)
STEP 11/15

달걀물을 입혀줍니다.
STEP 12/15

팬을 먼저 달군 다음 포도씨유를 둘러줍니다. 팬을 달구지 않고 바로 기름을 두르면 기름이 탈 수 있답니다.
STEP 13/15

동태포를 올린 다음 불조절을 해가면서 부쳐줍니다. 그리고 동태로가 작은 건 두개나 세 개 정도 붙여서 부쳐야 모양이 예쁘게 나온답니다. 전은 너무 센 불에선 잘 탄답니다.
STEP 14/15

꽃 모양으로 고추로 모양을 만들어 줍니다.
STEP 15/15

전은 앞 뒤로 한번씩만 뒤집어서 익혀줍니다. 자주 뒤집으면 맛이 없고, 전은 뒤집개로 눌러서 부치는 것이 아니랍니다. 누르지 말고, 어느 정도 노릇하게 익으면 딱 한번만 뒤집어야 맛있는 전이 된답니다.

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