묵은지 꽁치조림

묵은지 꽁치조림

짭짜름하고 맛있는, 밥에 싸서 쓱쓱 먹으면 그야말로 꿀맛인 밥도둑 묵은지꽁치조림입니다.

4인분

60분 이내

초급

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STEP 1/10

묵은 김치를 꺼내 물에 깨끗히 빨아줍니다. 시간적 여유가 있으신 분들은 약 10시간 정도 씼어주면 더 좋습니다.
STEP 2/10

꽁치 머리를 떼고, 배를 갈라서 내장을 가위로 쏙쏙 빼서 손질을 해주세요.
STEP 3/10

꽁치를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요~
STEP 4/10

깍둑썰기를 한 무를 물에 먼저 끓여주세요. 끓이는 동안에 양념장을 만들어 줍니다.
STEP 5/10

간장 90ml, 물 100ml, 고춧가루 3스푼, 후추가루 반스푼, 다시다 반스푼, 다진마들 큰 한스푼을 준비합니다.
STEP 6/10

양념을 간장, 물 과 잘 섞어주신 후 매실액 ( 또는 설탕 ) 한스푼과, 비린맛을 잡아줄 청주 (또는 소주) 한스푼을 넣어주세요.
STEP 7/10

무가 끓기 시작하면 묵은지를 얹어주세요.
STEP 8/10

그위에 만들어놓은 양념장을 골고루 잘 배게 뿌려주시고 꽁치를 얹어주세요.
STEP 9/10

꽁치 위에 남은 양념장을 싹싹 다 부어주세요.
STEP 10/10

양파와, 대파, 그리고 청양고추를 썰어서 올린후 약 15분정도 졸여주시면 됩니다.

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꽁치조림 맛보장 레시피