얼갈이 열무김치
김장김치와는 다르게 봄이 되면 햇김치 생각이 나는데요. 열무도 얼갈이도 그리 비싸지 않으니 한번 담가 보세요. 시원하게 물김치로 담가 드셔도 좋겠다 싶습니다.
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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or쪽파
조리순서
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STEP 1/7열무와 얼갈이는 다듬어서 깨끗하게 씻어 주세요 2~3번정도~
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STEP 2/7소금물를 타서 절이셔도 되고 저는 천천히 절이려고 소금을 뿌렸네요. 윗부분에 숨이 죽으면 한번만 뒤집어 절이시면 됩니다. 열무는 많이 뒤집으면 풋내가 나서 맛이 없어집니다.
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STEP 3/7찹쌀풀이 식으면 고추가루를 넣어 풀어주세요.
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STEP 4/7절여진 열무와 얼갈이는 씻어서 물기를 빼주세요.
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STEP 5/7양파와 실파(쪽파)도 썰어 준비했어요.
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STEP 6/7마늘과 생강도 채썰어 넣어주고, 찹쌀풀에 고추가루 풀어놓은걸 넣어주었어요. 여기에 액젓(멸치, 가나리)와 매실액을 넣었네요. 또 한가지 칼칼한맛을 위해 고추씨를 한줌 넣었습니다.
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STEP 7/7살살 버무리시는데요. 간을 보시고, 고추가루와 액젓을 더 넣으시면 됩니다. 깨를 살살 뿌려서 버무리면 완성~
익지 않은걸 좋아하시면 바로 드셔도 좋구요. 저는 이틀쯤 익혀 냉장고에 넣고 먹을까 합니다.
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