열무김치 담그는 법
여름이면 꼭 먹어야 하는 아삭하고 새콤한 열무김치를 담아봤어요. 마트 갔다가 열무랑 얼갈이랑 한단씩 사다가 담았어요. 경험삼 많이 담아두고 먹으면 맛이 없더라구요. 적게 담아서 맛나게 먹고 또 담아먹는게 맛나더라구요.
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/4우선 열무랑 얼갈이를 깨끗하게 다듬어 주세요. 여리한 열무가 참 맛있어 보이네요. 두세번정도 씻어서 천일염을 물에 풀어서 절여주세요. 한시간정도 절였구요 30분에 한번 뒤집어 주었어요.
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STEP 2/4홍고추, 양파 1개, 액젖, 오미자청, 매실액을 넣고 갈아주세요. 마늘이랑 소금도 함께 넣어주세요. 끓여둔 풀은 식혔다가 함께 섞어주세요. 요 과정에서 고추가루 넣어서 섞어주셔도 되요.
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STEP 3/4다 절여진 김치거리구요. 살짝 덜 절여진 느낌이긴한데 너무 푹 절여도 풋내가 나서 맛이 없어요. 김치거리에 준비해둔 양념을 넣고 잘 섞어주세요. 색이랑 봐가면서 고추가루 넣으시구요. 살짝 간을 봐서 간도 맞춰주세요. 오미자청이랑 매실액을 넣어서 따로 설탕은 넣치 않았답니다.
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STEP 4/4요즘 같은 날씨엔 상온에서 하루나 이틀정도 두었다가 김치 냉장고에 넣어두고 드시면 좋아요.
- 여린 열무는 물김치보다는 그냥 열무김치로 담으시는게 맛있답니다.
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