Name: 오이부추김치 만들기
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 백오이 5개; 끓는물 6컵; 천일염 1/3컵; 부추 1/3단; 홍고추 2개; 양파 1개; 소금 약간; 고추가루 1컵; 까나리 약젓 1/2컵; 다진 마늘 1큰술; 생강가루 1/2작은술; 매실청 2큰술; 사과 1/2개; 통깨 1큰술

오이부추김치 만들기

오이는 저렴하면서 여러가지 요리로 활용되고 있어 사랑받는 식재료인데요. 이뇨효과가 큰 이소크엘시트린 성분이 있어 부기를 빼는 데도 좋답니다. 오늘은 오이 소박이보다 좀더 간편하게 만드는 오이김치를 만들어 보겠습니다.

6인분 이상

120분 이내

중급

밥심은국력

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재료

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재료

양념

노하우

오이 손질법
오이 보관법
부추 손질법
부추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
소금 조리법
고춧가루 보관법
까나리액젓 조리법
다진마늘 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

백오이 5개를 준비합니다. 굵은 소금을 뿌려 두 손으로(전 사진찍느라 한 손으로) 오이를 문질러 돌기를 닦아준 다음 칼등으로 오이 돌기 를 한번 더 밀어준 다음 물에 재빨리 세척합니다.
STEP 2/9

물기를 제거한 오이는 4-5cm 길이로 통썰기한 다음 다시 4등분해서 긴 모양을 만들어 줍니다. 씨가 많아서 살짝만 제거해주었답니다.
STEP 3/9

굵은 소금(천일염) 을 종이컵으로 3분의 1컵을 준비합니다. 물 6컵을 팔팔 끓인 후에 천일염 3분의 1컵을 넣고 녹여줍니다.
STEP 4/9

소금물이 팔팔 끓으면 오이를 넣어주고 불을 끕니다. 오이를 넣고 끓이면 안돼요! 이 상태에서 20분간 방치한 오이를 채에 받쳐 40분-1시간 정도 물기를 빼주고 키친 타올로 한번 더 물기를 제거해줍니다.
STEP 5/9

부추는 3분의 1단을 준비하시고 찬물에 통째로 10분 정도 담가둡니다. 그래야 이물질들이 가라앉는답니다. 그런 다음 두 손으로 부추를 잡고 뿌리부분을 물 속에 넣고 흔들어 주고, 다시 거꾸로 줄기 부분을 물 속에 넣고 흔들어 세척한 후 물기를 제거해 오이와 같은 길이로 잘라줍니다.
STEP 6/9

양파 한 개는 채썰고 홍고추는 어슷썰어서 찬물에 헹궈주면 자연스럽게 씨가 어느 정도 제거됩니다.
STEP 7/9

양념에 들어갈 사과는 껍질 벗겨서 강판에 갈아줍니다. 사과 반 개 양입니다. 그리고 나서 매실청 2큰술, 고추가루 1컵, 까나리액젓 반컵, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 1작은술을 넣고 고루 버무린 다음 통깨 1큰술을 넣어 완성합니다.
STEP 8/9

양념에 오이를 먼저 버무리고, 채썬 양파와 홍고추 어슷썬 것을 넣어줍니다.
STEP 9/9

부추는 맨 마지막에 살짝 버무리는 것이 풋내도 나지 않고 좋습니다. 요게 포인트입니다. 잘 버부려주시면 완성!