Name: 무수분 돼지보쌈
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 1kg; 사과 1/2개; 양파 1개; 양배추 1/3통; 통마늘 3개; 통후추 20알; 월계수잎 5장; 된장 2큰술; 소주 1/2컵

무수분 돼지보쌈

수육, 돼지보쌈은 물에 푹~ 한시간 삶아서 먹는걸로만 알았는데, 전혀 물을 넣지않고 무수분으로 요리를 할 수 있답니다.

2인분

30분 이내

중급

피에스타

[더보기] 가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

재료

재료

양념

된장
2큰술 구매
소주
1/2컵 구매

노하우

사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
양파 손질법
양파 보관법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
월계수잎 손질법
된장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

먼저 돼지고기는 따뜻한물에 충분히 씻어주세요. 핏물도 빠지면서 따뜻한물에 씻으면 돼지 특유의 냄새가 제거가 된답니다. 그리고 무수분 돼지보쌈에 사용하는 돼지고기는 칼금을 넣어서 골고루 익도록 잘라주셔야해요. 아랫부분에 약1cm만 둔채 잘라주심좋아요.
STEP 2/8

된장2큰술에 소주반컵, 또는 미림청주등을 넣어서 섞은후에 돼지고기에 발라주세요.골고루 바른 돼지고기 삼겹살은 15분간 재워두셔요!!
STEP 3/8

무수분이지만 채소의 수분을 가져와 요리를 하는것이기에 양배추, 사과, 양파는 듬성듬성 잘라주세요.
STEP 4/8

맨 아랫부분에 양파를 먼저 깔아요. 보통 생선조림할때는 무우를 깔지만 보쌈을 할때는 사과를 맨아랫바닥에 깔아주세요. 그런다음 양배추를 양파 위에 깔아요. 그위에 사과를 깔아주세요. 채소는 양파→양배추→사과 순으로 깔아주심되어요.
STEP 5/8

그위에 된장에 15분간 재워둔 돼지고기를 넣어주세요. 저는 오겹살을 사용했답니다. 삼겹살, 목살등을 사용하셔도 좋아요.그리고는 월계수잎과 통마늘, 통후추를 넣어요.
STEP 6/8

압력냄비에 40분간 약불로 푹~~끓여주시면 되는데요. 열어서 고기가 어느정도 익은지를 확인해보니 아주 잘 익었더라구요. 마지막으로 대파를 듬성듬성 넣고는 불을 끄고 수육의 김으로 파의 향을 더해주었어요.
STEP 7/8

잘~~익은 정말 잘익은 돼지고기 보쌈!! 무수분 보쌈!! 정말 물한방울 넣지않고 된장의 수분, 채소의 수분만으로 만들어진 돼지고기 보쌈이랍니다.
STEP 8/8

함께 곁들일 채소와 함께 무수분보쌈을 내어볼께요. 파를 채썰어 상추와 버무린 파절임과 청량고추, 마늘 그리고 김장김치를 씻어서 싸먹도록 준비했어요.