감칠맛 나는 멸치 꽈리고추 볶음
칼한 매운맛과 달콤 짭쪼름 고소한 감칠맛을 내주는 4종 콜라보 멸치꽈리볶음 만들었어요.
4인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/7꼭지는 떼내고 흐르는 물에 여러번 헹궈건져내고 물기를 뺀다음 고추가 너무 크면 사선으로 잘라내 속까지 양념이 잘 베이도록 해주시구요. 크기가 적당하면 그냥 해도 무방해요,.
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STEP 2/7올리브유를 넉넉히 두르고 꽈리고추를 먼저 볶아주세요. 중불에서 타지 않도록 코딩을 입힌다고 생각하시면 되겠네요. 개인적으로 아삭한 식감이 별로다 하시는분들은 팔팔 끓는물에 30초만 데쳐주세요. 크기에 따라 데치는 시간이 달라지겠죠?
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STEP 3/7저는 중멸치를 사용했구요. 내장과 머리부분을 다 손질한후 넣었어요.
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STEP 4/7살살 섞어준다음 간장을 3수저 넣어주시고 이때도 중불~ 간장 들어가면 차르르르르 탈수도 있어요.
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STEP 5/7올리고당이나 설탕도 1수저 넣어주시고 볶아주세요. 매운맛과 달큰함 그리고 은근히 짭짤한 감칠맛이 정말 맛있어요.
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STEP 6/7적당히 볶아졌으면 불을 끄고 참기름 1수저 둘러주고,
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STEP 7/7뒤적뒤적 거려준다음에 마무리.
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