Name: 바삭바삭 소리도 맛난 봄나물튀김
Ingredients: 냉이; 달래; 쑥갓; 달걀 노른자 1개; 식용유; 튀김가루; 탄산수(물); 간장 3큰술; 물 1큰술; 레몬즙 1큰술; 설탕 조금; 통깨 약간

바삭바삭 소리도 맛난 봄나물튀김

향긋한 봄향기 가득한 후리지아같은 냉이강된장과 봄나물튀김!

아무나

피에스타

[더보기] 가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

재료

재료

양념

간장
3큰술 구매
물
1큰술 구매
레몬즙
1큰술 구매
설탕
조금 구매
통깨
약간 구매

노하우

냉이 손질법
냉이 보관법
달래 손질법
쑥갓 손질법
쑥갓 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
식용유 조리법
간장 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

냉이와 달래는 시들거나 잔여물은 깨끗이 떼어내고 흐르는물에 깨끗이 씻어주시구요.
STEP 2/8

깨끗이 씻은 봄나물은 키친타월로 물기를 제거해주세요.
STEP 3/8

튀김가루에 달걀을 하나 톡!! 깨트리는데요. 이때 흰자는 반죽을 질겨지게 만들기때문에 식감과 풍미를 높여줄 달걀노른자만 넣어주세요.
STEP 4/8

그리고 시원한 물을 넣어주심 좋은데요. 더욱 바삭하게 느끼실려면 탄산수를 넣어보세요. 반죽의 농도는 이렇게 묽어도 될까? 싶을정도의 부침을 할때 전보다 묽은상태랍니다.
그리고 얼음도 몇알 넣어주심되는데요. 얼음을 넣으면 봄나물에 버무려진 녹말가루가 들어가 조금더 되직해짐을 얼음이 녹으면서 묽게 농도조절을 해주어요.
STEP 5/8

그리고 물기를 제거한 봄나물은 녹말가루로 옷을 먼저 입혀주는게 중요한데요. 그릇도 씻어야하고 번거로우니 저처럼 비닐봉지에 녹말가루를 넣고 냉이,쑥갓,달래 봄나물을 넣은다음 흔들어주세요~~
STEP 6/8

묽게 만들어진 반죽!!
STEP 7/8

180℃의 온도로 달궈진 후라이팬에 하나씩 넣어서 튀겨주세요. 생으로도 즐겨먹는 나물이기때문에 튀김옷만 튀겨지면 된답니다.
너무 많은 식재료를 넣으면 온도가 떨어져 기름을 많이 먹게되어 눅눅해지므로 팬에 3개정도의 식재료를 15초 간격으로 두고 넣어주심되어요.
STEP 8/8

눈으로 보셔도 그 바삭함이 그대로 보이시죠? 완성입니다.