묵은지돼지고기 김치찜
김치를 밑둥있는 채로 올려서 가위로 밑둥만 잘라 손으로 쭉쭉 찢어먹는게 제맛인 묵은지돼지고기 김치찜입니다.
3인분 
90분 이내 
초급 
가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~
재료
- 재료
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/5혹시나 있을 돼지의 누린내는 생강가루와 후추, 마늘다진것 한큰술, 소주나 미린 1큰술을 넣어서 조물조물 묻혀두세요.
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STEP 2/5돼지를 한번 달군 후라이팬에 볶으면 돼지의 누린맛도 잡고 나중에 김치찜과 함께 먹었을때 식감도 좋더라구요.
어느정도 돼지고기가 적당히 다익은 상태가 아닌 50%정도 익으면 김치를 속을 털어낸 다음 올려요.
김치찜에 김치를 속을 털어내어야 맛이 더 깔끔해요.
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STEP 3/5그런 후 육수를 넣는데요. 다시육수를 넣어주셔도 좋고 좀더 맛깔나게 하시려면 북어대가리를 넣고 다시마와 파뿌리를 넣어 우린 육수로 하시면 감칠맛이나요.
그냥 물도 괜찮아요.
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STEP 4/5고기를 밑에 깔고 김치를 올려 푹 끓이면 돼지고기가 더욱 부들부들 김치의 맛과 어우려져 맛나요. 뚜껑을 닫고 센불에서 15분 끓여요.
중불로 20분정도 끓이시면 되는데요. 더 익힌 김치찜을 좋아하시면 약불로 20분간 더 끓인후에 황금레시피대로 뚜껑을 열지않은채 15분간 뜸을 들이시면 돼요.
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STEP 5/5마지막으로 대파 쏭쏭 청량고추 하나 쏭쏠 썰어서 한김만 씌워주면 김치찜 완성입니다.
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