Name: 해물 짬뽕
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 중화면 100g; 낙지 1마리; 손질꽃게 1마리; 모시조개 50g; 새우 50g; 돼지안심 50g; 캔죽순 1/4캔; 양파 1/4개; 양송이 2개; 애호박 1/4개; 청경채 40g; 고추기름 1t; 다진마을 1t; 굴소스 1/2t; 고운고추가루 1t; 소금 1/2t; 간장 1t; 후추 1/3t; 청주 1t; 물 적당량

해물 짬뽕

뜨끈한 국물요리하면 생각나는 해물짬뽕! 채소도 듬뿍 넣어 풍성한 식감과 깊고 시원한 국물맛을 자랑하는 해물짬뽕, 오늘 저와함께 만들어볼까요?

2인분

60분 이내

중급

DanielSong

재료

계량법 안내

재료

양념

노하우

낙지 손질법
꽃게 손질법
꽃게 조리법
새우 손질법
새우 보관법
돼지고기안심 조리법
양파 손질법
양파 보관법
양송이버섯 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
청경채 손질법
청경채 보관법
고추기름 손질법
고운고춧가루 보관법
소금 조리법
간장 조리법
청주 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

양파는 0.5cm 두께로 슬라이스 해 주시고 애호박은 같은 두께로 편 썰어주세요. 양송이 버섯은 모양 그대로 역시 0.5cm 정도의 두께로 슬라이스해서 준비해보겠습니다. 청경채의 밑 둥은 제거해 주시고 그렇게 크지 않은 크기라면 자르지 않고 그대로 사용하겠습니다.
STEP 2/6

죽순은 안쪽에 붙어있는 단백질을 흐르는 물에 제거해서 0.5cm 두께로 모양을 살려 슬라이스 해 주세요. 돼지고기 안심의 경우 (0.5cm x 5cm) 정도의 크기로 채썰어 준비해 보겠습니다. 신선한 낙지는 깨끗하게 손질해서 준비해 주세요.
죽순 손질법 레시피
STEP 3/6

자 이제, 한쪽에 면삶을 물을 먼저 올려주시구요. 강불에서 3분간 예열한 팬에 고추기름을 두르고 양파, 다진마늘을 1분간 볶다가 채썬 돼지고기를 넣고 함께 볶아주세요.
STEP 4/6

돼지고기의 표면의 색이 변하면 준비한 해물도 너무 넣고 강불에서 바짝 한번 볶아주시고 청주를 넣어 잡내를 잡고 간장과 후추를 넣어 향을 더해볼게요. 그리고 물을 붓고 끓이기 시작해 주세요.
STEP 5/6

보글보글, 한소끔 끓어오르면 고춧가루와 소금으로 간을 맞춰보겠습니다. 끓고있는 국물에 낙지는 40초 정도만 데쳐서 따로 고명으로 준비해주세요. 너무 오래 조리하면 질겨지는 낙지의 특성상 데쳐서 준비해보겠습니다. 이제 나머지 채소도 넣고 끓도록 잠시 기다려볼게요.
STEP 6/6

그 사이 아까 준비한 물이 끓으면 면을 따로 삶아 쫄깃하게 준비한 다음 국물에 한번 넣고 한 소끔만 끓여주세요.
이렇게 면과함께 한 소끔 끓여 푸짐하게 담아내시면 국물 요리로 참 좋은 해물짬뽕 완성입니다.