Name: 건가지고기볶음, 건애호박볶음(호박고지나물)
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 건가지 100g; 대파 40g; 쇠고기 100g (홍두깨or불고기감); 양조간장 3큰술; 다진마늘 1큰술; 참기름 2큰술; 식용유 1큰술; 쇠고기양념; 간장 1작은술; 설탕 약간; 후추 약간; 청주 약간; 참기름 약간; 매실 약간; 호박고지 100g; 대파 40g; 양조간장 2.5큰술; 다진마늘 1/2큰술; 참기름 1큰술; 식용유 1큰술; 미림 1작은술; 후추 약간; 새우가루 1작은술; 통깨 1작은술; 흑임자 1작은술

건가지고기볶음, 건애호박볶음(호박고지나물)

정월대보름이 되면 먹는 보름나물... 정월대보름 아니어도 평소에도 괜찮은 반찬이죠 ~ 종류별로 해 보았어요 ~! 그중 제가 가장 좋아하고 맛있는 걸루요.

2인분

60분 이내

중급

푸키베베

[더보기] 지루한 일상에 생기를 불어주고 재미를 주는 특별한 공간에 오신걸 환영 합니다. 푸키베베의쿠킹하우스 http://pookybebe.blog.me/

재료

건가지볶음

건가지
100g 구매
대파
40g 구매
쇠고기
100g 구매

홍두깨or불고기감
양조간장
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
참기름
2큰술 구매
식용유
1큰술 구매
쇠고기양념
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건가지볶음-쇠고기양념

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간장
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설탕
약간 구매
후추
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청주
약간 구매
참기름
약간 구매
매실
약간 구매

호박고지볶음

호박고지
100g 구매
대파
40g 구매
양조간장
2.5큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
식용유
1큰술 구매
미림
1작은술 구매
후추
약간 구매
새우가루
1작은술 구매
통깨
1작은술 구매
흑임자
1작은술 구매

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
소고기 보관법
양조간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
식용유 조리법
간장 조리법
설탕 조리법
청주 조리법
청매실 손질법
청매실 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

먼저 마른 호박고지와 건가지 삶기.. 마른 나물중 호박고지와 건가지는 부드러운 편이라 미지근한 물에 불려 사용하시거나 뜨거운 물에 살짝만 데쳐서 사용하시면 되요 ~ 저는 미지근한 물에 여러번 씻은 다음 끓는물에 데쳐서 사용 했답니다.
STEP 2/7

먼저 가지부터 할게요~ 가지는 식용유 간장 미림 간마늘 후추약간 넣고 조물조물 밑간을 해 주세요. (모든 건나물은 밑간 하시는거 잊지 마세요!!)
STEP 3/7

달군 팬에 약간의 밑간을 한 잡채용 쇠고기를 볶아 주세요~
STEP 4/7

밑간을 한 가지를 넣고 무르익도록 볶아 주세요. 부드럽게 볶아지기 위해서 약간의 물을 넣으셔서 볶으시면 좋아요. 기름보다는 물로 볶는 것이 속도 편하고 맛이 좋답니다.
간을 보시고 괜찮으면 마지막 파를 넣어 주고 익으면 참기름과 통께로 마무리 해 주심 되요~
STEP 5/7

꼬들꼬들 고기맛이나는 건가지고기볶음 완성
STEP 6/7

호박고지도 삶는 방법과 건가지와 동일해요.호박고지도 밑간을 해 주세요. 참기름과 통깨 제외하고 다 넣고 조물조물~ 식용유, 간장, 후추 약간, 간마늘로 조물 조물..
STEP 7/7

팬에 볶아 주세요. 호박고지나물 볶을때 저만의 팁! 바로 꽃새우가루 입니다. 일명 건새우가루 이지요. 천연조미료로 나물요리할때 간간히 써요~~ 감칠맛과 건나물의 특유의 나쁜향도 잡아 주고 맛이 좋아져요. 무르익으면 대파 넣어 주고 마지막 참기름과 깨로 마무리..