고급
조리순서
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STEP 1/10미지근한 우유와 달걀을 먼저 넣은후가루류 (강력분, 설탕, 소금, 이스트)를 넣어줍니다
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STEP 2/10반죽기를 사용해서 반죽하고반죽이 한덩어리로 뭉쳐지면 말랑한 버터를 넣고다시 반죽에 들어갑니다(이때 볼에 반죽이 남아있지 않고 깨끗해질때까지 해줍니다)
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STEP 3/101차발효 50분...스티로폼 박스안에 끓는물이 담긴 주전자를 넣고 해주었습니다
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STEP 4/101차발효가 끝난 반죽은 주물러서 공기를 빼준후3덩어리로 분할해서 둥글려줍니다~~
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STEP 5/10중간발효 15분...비닐이나 젖은 면보를 덮어서 해주지만저는 사용했던 반죽기볼을 덮어서 해준답니다
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STEP 6/10중간발효가 끝난 반죽은 성형을 해줄건데요~~반죽을 한덩이씩 밀대로 밀어편후사진과 같이 접어줍니다~~
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STEP 7/10접어서 돌돌돌 끝부분부터 말아준후마지막부분에는 물을 살짝 발라 반죽을 꼬집어서 붙여줍니다~~그리고 식빵틀에 사이를 살짝씩 띄워 반죽은 넣어주세요~~
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STEP 8/102차발효 40분...역시 스티로폼 박스안에서 발효를 해줍니다
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STEP 9/10반죽윗면에 계란노른자나 우유를 살짝 발라주면색이 노릇노릇하게 굽혀져 나온답니다. 예열한 180도 오븐에서 15~20분정도 사정없이 싸우나 시켜주세요
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STEP 10/10완성된 우유식빵이에요~~^0^색도 먹음직스러운 우유식빵입니다~~
- 우유는 살짝 미지근하게 데워 사용하면 반죽과 발효가 더 잘된답니다
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