초급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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어슷채썬것
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노하우
조리순서
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STEP 1/5고사리는 깨끗하게 씻어, 씻은 고사리를 체에 받혀서 물기를 빼주시고 한번 살짝 손으로 짜서 한번 더 물기를 제거해주세요.
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STEP 2/5큰볼에 고사리를 넣고 대파 어슷하게 채썬것 한줌, 맛술 2TS, 국간장 3TS, 다진마늘 1TS, 진간장 2TS, 설탕 1TS을 넣어서 버무려주세요.
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STEP 3/5예열된 후라이팬에 식용유를 넉넉히 둘러주고, 양념된 고사리를 넣어서 센불에서 중불로 조절해가며 볶아주세요.
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STEP 4/5그리고 뚜껑을 덮어서 살짝 5분정도 익혀주세요. 이렇게 해주면 고사리가 수분이 생겨서 더 촉촉해지고 양념이 잘 스며듭니다. ※ 고사리가 질긴편이라면 이때 물 3~4TS를 함께 넣고 뚜껑을 덮어 5~10분정도.
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STEP 5/5고사리가 잘 익었으면. 마무리로 간을 한번 보시구요. 소금 1/2TS, 연두 1TS(옵션), 참기름 1TS, 통깨 약간, 후추 약간으로 간 해주시구 완접시에 담아주시면 고사리나물 볶음 완성이예요!
- 1. 질긴 고사리는 끓는물에 5~10분 안으로 데처서 물에 30분간 담근 뒤에 볶아주세요.
2. 고사리나물은 식감은 부드럽게 살아있되, 너무 퍼지지 않게 볶아내는게 중요한것 같아요.
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