Name: 입맛살리는 봄동겉절이
Total time: 30 min
Ingredients: 봄동 7개; 다진마늘 큰거 1덩이; 고추가루 5수저; 간장 1수저; 액젓 2수저; 올리고당 1수저; 참기름 1수저; 깨 1수저

조리순서

전체보기

STEP 1/9

배추처럼 썰지마시고 하나하나 떼어내어 적당하게 찢어줬어요.
STEP 2/9

체에 받쳐 물기를 깔끔하게 탁탁 털어주고
STEP 3/9

그냥해도 아삭한 맛이 살아나 좋지만 살짝 숨을 죽여줘야겠더라구요. 봄동위에다가 다섯손가락을 모두 이용해서 굵은소금 한꼬집 뿌려주고 10분뒤에 한번 뒤집어주고 15-20분정도 절궈줬는데, 숨을 팍 죽이실분들은 소금을 사이사이 3-4번 뿌려주시는게 좋아요.
STEP 4/9

절궈지는 동안 양념을 만들어야지요. 다진마늘 큰거 한덩이 넣고 고추가루 5수저 간장 1수저 액젓 2수저 올리고당 1수저 참기름1수저 깨 팍팍 1수저
STEP 5/9

골고루 잘 섞어 미리 만들어두면 고추가루 색도 빨갛고 진하게 잘 나오고 양념이 감칠맛이 돌더라구요.
STEP 6/9

살짝 찍어 간을 봤더니 싱거운맛이 느껴져서 굵은 소금 적당량으로 간을 맞춰주었어요. 겉절이는 짜도 안되지만, 너무 심심해도 맛이 덜하더라구요. 입맛에 맞춰서 간을 가감하세요.
STEP 7/9

봄동위에 나만의 황금레시피 양념장을 올리고
STEP 8/9

엎지락 뒤치락 살살 버물려주세요.
STEP 9/9

짜잔 통깨는 위에 팍팍 더 뿌려줘도 되지만, 이것도 과하면 깨맛만 나는지라 아까 양념장에 미리 넣어준거구요.

: 봄동위에다가 다섯손가락을 모두 이용해서 굵은소금 한꼬집 뿌려주고 10분뒤에 한번 뒤집어주고 15-20분정도 절궈줬는데, 숨을 팍 죽이실분들은 소금을 사이사이 3-4번 뿌려주시는게 좋아요.