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시연성연맘

무생채굴무침 만드는 법

밥도둑이 따로없는 오동통 굴무침
아무나
재료Ingredients
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굴은 굵은 소금을 조금 넣어 물에 3~4번 살포시 씻어 주세요. 조물조물 하시면 안되요~ 맛있는 굴의 향이 다 빠져 나가거든요. 아주 살포시 흔들어주듯 씻어 주시면 된답니다.
무와 당근은 잘게 채 썰어 준 후 쪽파도 같은 크기로 썰어 줍니다.
분량의 굴양념(멸치액젓 2/3큰술, 맛술 11/2작은술, 다진마늘 1작은술, 올리고당 1작은술, 참기름 1/2작은술, 생강가루 약간)을 넣어 10분 이상 조물조물 해 주세요.
그리고 채 썰어둔 채소들에 고춧가루와 설탕약간을 넣어 조물조물 무쳐 줍니다.. 힘을 약간 주고 무쳐 내셔도 좋아요. 채소에서 나오는 수분과 고춧가루만으로 퍽퍽하지 않고 촉촉한 무침이 된답니다.
여기에 굴양념을 해둔 것을 넣어 살포시 무쳐 주세요. 너무 힘을 주게 되면 굴의 탱글함이 없어지고 굴의 잔한 향이 모두 빠져나와 맛이 덜해요.
굴의 모양을 유지하기 위해서 채소 먼저 무쳐낸 후 굴을 나중에 무쳐 주어야 한답니다. 이때 간이 부족하면 소금을 약간 넣어 주세요.
조물조물 무쳐낸 굴무침에 참깨만 솔솔 뿌려 완성이네요.
레시피 작성자About the writer
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