4인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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250g
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- 녹말물 재료
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- 새우밑간
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- 탕수소스
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노하우
조리순서
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STEP 1/6새우는 머리와 껍질을 제거하고 요지로 등쪽을 살짝 찌른 후 밖으로 빼내면 길다란 실처럼 내장이 솔솔 나오지요. 이 내장을 모두 다 제거해주시고요
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STEP 2/6새우에 소금, 후춧가루 약간, 레몬즙 1큰술을 넣어 밑간해놓고 양파와 피망, 파프리카와 마늘을 썰어놓고 파인애플도 적당한 크기로 썰어놓아요.
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STEP 3/6계란 노른자 1개에 녹말 5큰술을 넣어 새우와 잘 버무려주세요. 둥근 웍에 튀김기름 1컵을 넉넉히 두르고 새우를 넣고 뚜껑을 닫고 튀겨줍니다. 튀겨낸 새우는 키친타올 위에서 기름을 빼줍니다.
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STEP 4/6둥근 웍에 식용유를 살짝 두르고 마늘을 편으로 썰어 달달 볶아 마늘에 기름향을 내준 후 야채를 넣고 센 불에서 살짝 볶다가 물 2/3컵을 붓고 바글바글 끓여줍니다.
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STEP 5/6식초를 제외한 진간장 2큰술, 케첩 3큰술, 후춧가루 약간, 올리고당 2큰술, 설탕 3큰술, 참기름 0.5큰술, 핫소스 2큰술을 넣고 가스불을 세게 올린 후, 녹말물 (녹말가루 3큰술 + 물 1/4컵)을 넣어 잠시 끓여줍니다.
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STEP 6/6접시에 새우를 담고 탕수소스를 뿌리면 완성~!
- 새우에 물기가 많아서 기름이 튀니 뚜껑을 닫고 튀기세요.
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