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밍꽁

멸치볶음

멸치볶음 딱딱하지않고 맛있게 만드는 법 알려드릴께요, 달콤하고 짭짤하니 바삭하게 만들꺼예요
1인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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먼저 멸치를 달군 마른 팬에 달달 볶아주세요 이렇게 수분을 날려줘야지 비린내가 안 난답니다 혹시 어린 아기반찬 하실 분들은 멸치를 물에 5분정도 담궜다가 물기를 제거하고 마른 팬에 볶아줍니다.
깔끔한 멸치볶음을 위해 볶은멸치는 채반에 올려서 부스러기를 털어내주세요. 역시나 어린 아기반찬하실분들은 이 과정에서 절구로 멸치를 살짝 빻아서 잘게 만드셔도 되요.
후라이팬에 식용유를 약간만 두르고 간장 1수저, 다진마늘 1수저, 마요네즈 1/2수저, 매실원액 1수저를 넣어서 약불에서 잘 저어가며 한소꿈 끓여줍니다. 여기서 마요네즈는 멸치가 너무 딱딱해지지않게 도와주는 역할을 해요.
양념이 우르르 끓으면 멸치와 아몬드를 넣고 저어줍니다. 양념이 멸치에 발릴정도면 된답니다 이때 불은 아주 약한불에서 조리를 해주세요.
젤 중요한 거예요 불을 끄고 다른 그릇에 설탕 1/2수저와 올리고당 2수저를 잘 섞어서 설탕을 녹여주세요 그 동안 볶은 멸치의 열이 빠질꺼예요 열이 한숨 빠진 멸치볶음에 잘 섞은 설탕 1/2수저와 올리고당 2수저를 넣고 버무려줍니다.
통깨를 넣어서 마무리 해 주시면 끝~!!!
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