6인분 이상
90분 이내
중급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/6쪽파를 다듬은 후, 쪽파 흰부분 쪽에 소금을 뿌려서 1시간 정도 절여서 씻어 물기를 빼주세요.
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STEP 2/6전날 저녁에 찹쌀과 콩을 물에 불려 놓은 것으로 찹쌀풀을 끓였어요. 콩과 찹쌀을 따로따로 삶으면 좋은데 가스불 절약하느라 같이 끓이고 다 끓인 후 콩을 수저로 건져내면 돼요. (콩이 고소하게 삶아져서 맛있으니 따로 드세요.)
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STEP 3/6끓인 찹쌀은 믹서에 윙~ 1분 갈아주세요. (마침 찹쌀가루가 떨어져서 찹쌀로 했음.) 홍고추 10개와 멸치액젓 약간 넣어 믹서에 넣고 갈아 찹쌀풀에 넣어 주세요.
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STEP 4/6토마토를 믹서에 갈아 주세요.
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STEP 5/6찹쌀풀, 홍고추(물고추), 토마토 간 것을 섞고 마른 고춧가루와 마늘 등 준비된 재료를 섞어 양념을 준비해요.
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STEP 6/6물기 빠진 쪽파를 양념에 버무려 주면 끝! 한쭘씩 추려서 김치통에 담아 주고 하루 반나절 정도 실온에 두었다가 냉장보관해요. 냉장고에서 3일 정도 지나면 먹기 시작해요.
- 콩과 찹쌀을 끓여 콩물과 함께 김치에 버무려 담아 주세요. 토마토를 넣어 담그면 숙성된 김치맛이 뛰어나요. 요즘 홍고추가 달고 맛있는데 갈아서 고춧가루와 같이 사용하면 김치의 감칠맛이 좋아요.
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