밥반찬으로 딱 좋은 깻잎장아찌

밥반찬으로 딱 좋은 깻잎장아찌

짭쪼름한 맛이 특징인 깻잎장아찌를 만들어 봅시다.

2인분

30분 이내

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과일짱

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조리순서

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STEP 1/13

물을 받아 식초를 몇방울 넣어주고 깻잎을 잠시 담궈주어 잔류농약을 없애 줍니다.
STEP 2/13

다시 한번 흐르는 물에 깨끗이 씻고 체에 받혀 물기를 빼두세요.
STEP 3/13

장아찌국물은 육수를 사용할거예요. 뒤포리넣고 끓이다가 다시마를 넣고 다시마는 먼저 건져내주고 한소큼 더 끓인후에 불을 끄고 건더기는 건져내고 뒤포리육수만 식혀서 사용합니다.
STEP 4/13

함께넣을 야채로 양파, 청고추, 홍고추 준비해주세요.
STEP 5/13

간장1 : 육수3 의 배율로 국물을 잡아주세요.
STEP 6/13

물엿 3, 매실청 3큰술을 넣어주세요.
STEP 7/13

장아찌 담을 그릇에 양파와 청홍고추를 담아주세요.
STEP 8/13

깻잎을 올리고 다시 양파 올리고 깻잎 올리고를 반복해주세요.
STEP 9/13

장아찌 국물은 팔팔 끓여주세요.
STEP 10/13

뜨거울때 깻잎에 부어주세요.
STEP 11/13

무거운걸 올려 깻잎이 국물에 잠기게 합니다. 이렇게 냉장고에 3~5일이상 놔두었다가 다시한번 장아찌국물을 따라내어 끓여주세요.
STEP 12/13

따라낸 장아찌국물에 생수를 조금 더 추가해주고 팔팔 끓인뒤 잠시 식혀주세요.
STEP 13/13

처음 붓는 장아찌 국물은 뜨거울때 부었지만 두번째 부을땐 이렇게 식혀서 부어주세요.

요리후기1 댓글0

5.00

리뷰별점

lynsk

리뷰별점

맛있어요~밑반찬이 늘어가네요~

2017.09.19 23:25

깻잎장아찌 맛보장 레시피