4인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/5돼지갈비는 찬물에 1시간 정도 핏물을 빼서 준비하구요. 물에 통마늘 등의 향신재료를 넣고 돼지갈비를 끓는물에 데치듯이 살짝 삶아요. 갈비를 건져 기름기 제거하고 불순물을 깨끗이 씻어냅니다
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STEP 2/5배 반쪽에 양파 반쪽을 함께 갈아서 거기에 분량의 양념재료를 다 넣어 섞어 양념장을 준비해요.
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STEP 3/5양념장을 돼지갈비에 부어주고 조물조물 ~~간이 베어 들게 30분 정도 재워 놓아요.
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STEP 4/5당면은 두줌 정도 미리 불려서 부드럽게 삶아 헹궈 놓습니다.
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STEP 5/5대파와 양파를 길쭉하게 채 썰어 준비하고~ 양념장에 재워 놓은 돼지갈비에 물 1.5컵 넣어 끓이다가 양파채를 넣어 약한불에서 여유를 가지고 30~40분 정도 조려 줍니다.
돼지갈비에 양념이 베어들면서 양념장이 반으로 줄어 들었으면 미리 삶아 놓은 당면을 넣어 주고 뒤적이며 당면에도 양념이 베어들게 하구요. 마지막에 대파 넣어 숨이 죽을 정도로 익히고 참기름 한방울 넣어서 윤기를 주고 마무리 해요
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