6인분 이상
60분 이내
초급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/10섬엉겅퀴를 세 번 정도 씻어서 소금물에 절입니다. 무를 손가락 굵기로 썰어 같이 절여주는데 무는 섬 엉겅퀴가 거의 절여졌을 때 넣어주세요.
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STEP 2/10섬엉겅퀴의 잘린 부분이 갈변되었는데 절이는 동안도 약간의 갈색의 물이 생깁니다. 이래서 섬엉겅퀴가 몸에 좋은거래요. 절여진 채소를 여러번 씻어서 소쿠리에 건져 물이 빠지도록 둡니다.
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STEP 3/10생강과 고추 5개를 믹서에 갈아줍니다.
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STEP 4/10찹쌀풀과 믹서에 갈은 고추를 넣고 모든 재료를 섞어주세요. 파와 마늘 대파도 넣고요.
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STEP 5/10절여진 무와 채썬 양파에 양념을 골고루 무쳐 주세요.
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STEP 6/10잎을 놓고 양념을 한번 가볍게 발라주고요.
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STEP 7/10물기빠진 섬엉겅퀴김치 한장을 펼쳐 놓고 무와 양파를 넣고 돌돌 말아주면 됩니다.
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STEP 8/10양념 얹은 섬엉겅퀴를 말아 줄기까지 다 말아주면 완성입니다. 잎이 커서 마는건 매우 간단한데 신경쓸 것없이 돌돌 말아 주면 됩니다.
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STEP 9/10차곡차곡 담아 꼭 눌러 냉장보관합니다. 실온에 1시간만 두고 넣어주세요. 섬엉겅퀴김치는 너무 익으면 맛이 덜합니다.
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STEP 10/10섬엉겅퀴는 한입에 먹기 좋지만 이렇게 반으로 썰어 옆에 담아도 좋아요.
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