Name: 백고동볶음
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 백고동 8마리; 양파 1/2개; 대파 1뿌리; 파프리카 1/4개; 청양고추 1개; 마늘 3쪽; 깻잎 5장; 고춧가루 2작은술; 올리고당 1작은술; 맛술 1작은술; 소금 약간; 통깨 약간; 식용유 1큰술

조리순서

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STEP 1/8

대파, 마늘, 양파는 껍질을 벗겨 씻은 후 양파와 대파는 적당한 크기로 썰고 마늘은 편 썰어줍니다.
파프리카는 흐르는 물에 씻은 후 양파 크기 정도로 썰어줍니다.
청양고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 어슷 썰어줍니다.
깻잎은 흐르는 물에 씻은 후 채 썰어줍니다.
STEP 2/8

점액질을 제거한 백고동은 솔로 문질러서 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.
백고동은 냄비에 담고 물을 자작하게 붓고 삶아줍니다. 삶는 과정에서 백고동에서도 물이 생겨서 나오기 때문에 탈 염려는 하지 않으셔도 됩니다.
냄비에 김이 오르기 시작해서 20분 정도 삶은 후 체에 건져줍니다.
STEP 3/8

백고동 살은 젓가락을 이용해서 빼 주고 눈과 내장을 제거해줍니다.
STEP 4/8

백고동의 살은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
STEP 5/8

달군 프라이팬에 식용유를 두르고 마늘과 양파를 넣고 볶다가 파프리카와 대파를 넣어 함께 볶아줍니다.
STEP 6/8

썰어 놓은 백고동 살을 넣고 볶은 후 맛술을 넣고 볶아줍니다.
STEP 7/8

고춧가루를 넣고 볶은 후 올리고당을 넣고 볶아줍니다. 소금과 후춧가루를 뿌려 간을 맞춰 주고 불에서 내려요.
STEP 8/8

썰어 놓은 깻잎을 접시에 깔고 백고동볶음을 접시에 담은 후 통깨를 조금 뿌려냅니다.