뒤포리 육수로 끓인 잔치국수
비오는날 먹음 웬지 더 맛있어지는 잔치국수. 멸치육수 우려내 별다른 고명없어도 한그릇 뚝딱 해치울수있는 잔치국수. 친정어무이가 즐겨 만들어주시던 음식이라 더 더 먹고싶어지는 잔치국수입니다.
1인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/11무우를 큼직하게 잘라서 끓여줍니다. 이때 자투리야채가있다면 함께 넣어주면 좋아요
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STEP 2/11무우가 익어가면서 육수가 생기면 뒤포리를 넣어주어요.
뒤포리는 넣고 너무 오래끓이면 오히려 비린맛이 나기때문에 5~10분사이정도만 끓여주어요~
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STEP 3/11무우와 뒤포리에서 육수가 빠지면 마지막으로 다시마를 넣고 끓여주세요~
다시마 또한 너무 오래끓이면 끈적한 액이 나와 국물이 텁텁해지기 쉬우니 맨 마지막에 넣고 3~5분정도 끓인뒤 불을 끄시면 됩니다.
혹시 다시마를 먼저넣었다면 건져내야합니다. 건져낸 다시마는 잘게 잘라 고명으로 사용하심 되구요~
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STEP 4/11이렇게 뒤포리육수 완성~ 넉넉히 만들었다면 남은육수는 냉동실에 보관하고 국물요리에 사용하면 오케이~
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STEP 5/11냄비에 물을 넣고 끓으면 적당양의 국수를 넣고 우르르 끓으면서 거품이 일면.
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STEP 6/11냉수를 넣어 거품을 가라앉히고.
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STEP 7/11또한번 우르르 끓으면 냉수를 넣어 거품을 가라앉히고. 이렇게 두번정도 냉수를 부어주면서 삶아주면 쫄깃쫄깃한 면발로 삶을수 있답니다.
주부9단들이시다면 감각으로 삶으시면 되구요.
요리초보자들이시라면 위방법으로 삶아보세요. 실패없이 국수 잘 삶을수 있답니다..
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STEP 8/11삶아진 국수는 빛의속도로 찬물에 휑궈내고 소쿠리에 받혀 물기를 빼준뒤 그릇에 담아놓아요~
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STEP 9/11냉장고속 자투리야채는 머든 상관없이 준비하심 되구요.
아이들 좋아하는 어묵이나 게맛살 있음 준비해주심 더 좋고요.
전 양파,당근,대파,버섯,어묵,청량고추,쑥갓 이렇게 준비했네요~
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STEP 10/11미리 만들어둔 육수가 팔팔 끓으면 준비된 야채넣고.. 소금으로 간을 맞추시면 되어요~
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STEP 11/11미리 준비해둔 그릇에 끓인 육수를 부어주면 친정어무이가 생각나는 잔치국수 완성..!!
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