시래기 된장수제비
구수한 멸치육수에 구수한 된장을 풀고. 시래기, 버섯, 감자등 채소들을 넣은후 직접 손으로 뜯은 수제비를 넣어끓여내면 구수한 된장국물과 쫀득한 수제비가 무척 잘 어울린답니다. 장마철 메뉴로 인기있는 시래기된장수제비. 소박하지만 깊은 맛이 좋아요
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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삶아서물기를짠것
- 양념
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조리순서
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STEP 1/13삶은 시래기는 물기를 꼭짜 잘게잘게 썰어 줍니다
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STEP 2/13이제 수제비 반죽을 해줄건데요.. 오늘은 반죽에 시래기나물을 넣어줄거에요 잘게 다진 시래기를 밀가루에 던져넣고 찬물을 조금씩 부어가며 말랑말랑하게 반죽을 해줍니다
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STEP 3/13삶은 시래기이기 때문에 물은 많이 넣지 않으셔도 되어요 뭉쳐진 반죽은 뜯어넣기 전까지 비닐봉지에 담아 냉장실에 잠시 숙성시켜줍니다
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STEP 4/13육수는 구수하고 진한 멸치육수를 만들어 줄건데요 다시멸치를 넉넉히 넣고 다시마와 표고밑둥도 넣어 중약불에서 20분정도 끓여 진한 멸치육수를 만들어줍니다
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STEP 5/13건더기는 건져버리고 진한 국물만 남겨두세요
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STEP 6/13육수에는 시래기가 들어가지 않을거에요 시래기나물이 국물에 있으니까. 애들이 잘 안먹으려해서. 반죽에 시래기나물을 넣고 육수에는 감자와 버섯, 양파만 넣어줄거에요
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STEP 7/13끓여낸 멸치육수에 된장을 풀어넣고.
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STEP 8/13감자를 먼저 넣어줍니다
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STEP 9/13수제비 반죽을 얇게 펼쳐서 적당히 뜯어넣어줍니다
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STEP 10/13반죽이 익을때까지 잠시 끓여주다가
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STEP 11/13반죽이 익었으면 버섯과 양파를 넣어주고
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STEP 12/13다진마늘을 넣어줍니다 이때 간이 모자른다 싶으면 국간장 조금 넣어주세요
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STEP 13/13한소끔만 더 끓여내면 완성이에요
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