튀기지 않아 담백하고 부드러운,돼지고기 브로콜리 크로켓

튀기지 않아 담백하고 부드러운,돼지고기 브로콜리 크로켓

주재료인 감자와 돼지고기와 브록콜리를 넉넉하게 만들어 빵가루 묻히고 기름 대신 오븐에 구워내어 칼로리를 줄이고 매우 담백하게 만들었어요. 고기도 저지방 부위를 사용하고 튀김을 자제하다 보니 오븐에 굽는 것을 선호합니다. 이제 튀기지 말고 오븐에 구워 드세요~

중급

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재료

재료 계량 안내

재료

감자
7개 구매
돼지고기뒷다릿살
300g 구매

한돈
브로콜리
1송이 구매
샐러리
2줄기 구매
래디쉬
3개 구매

없으면 통과
빵가루
구매

양념

약선조청
1.5큰술 구매
함초소금
약간 구매
오레가노
1큰술 구매
참기름
약간 구매
다진 마늘
1큰술 구매
생강
1티스푼 구매

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
브로콜리 손질법
브로콜리 보관법
샐러리 손질법
샐러리 보관법
빵가루 조리법
조청 조리법
소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

감자 - 감자는 찜통에 쪄서 뜨거울 때 으깨주세요.
돼지고기 양념하기 - 돼지고기(한돈) 앞다릿살이나 뒷다릿살로 준비해서 곱게 다져 조물조물 양념이 배도록 잠시 두고 센불로 팬에 수분을 날려 주면서 익힌 고기를 으깬 감자에 넣고 섞어 주세요.
STEP 2/6

샐러리는 껍질을 칼로 벗겨내서 곱게 다져 주세요. 감자와 한돈에 샐러리 다진 것을 넣어 섞어 주세요.
STEP 3/6

브로콜리 - 끓는물에 1분정도 데쳐서 면포로 물기를 꼭 짠 후에 재료에 섞어주고요.
STEP 4/6

래디쉬 - 래디쉬는 채를 썰어 재료에 섞어주면 예뻐요. 없으면 그냥 하세요.
STEP 5/6

크로켓 모양 만들기
모든 재료를 섞어서 둥글게 혹은 길죽하게 취향대로 모양을 만들어 주세요. 밀가루-> 달걀-> 빵가루 순으로 튀기는 것이 일반적이지만 전 빵가루만 입혀 마무리 합니다. 빵가루는 남은 빵을 믹서에 갈아 사용해서 모양이 예쁘지 않지만, 맛은 훨씬 좋아요. ↑둥글게 만들어 빵가루에 한번 굴려 주세요.
STEP 6/6

팬에 팬닝하여 190도 오븐에 12~15분 정도 겉이 노릇하게 익혀 줍니다. 이미 재료는 다 익은 것이라 먹음직스러운 색으로만 마무리~
오븐

브로콜리 크로켓 만드는 맛난 Tip

* 감자는 뜨거울 때 으깨주세요.

* 돼지고기는 수분을 날리면서 센불에서 익혀주세요.

* 브로콜리는 면포로 꼭 짜서 수분을 없애고 양파를 넣을 때는 수분을 날려주면서 물기 없이 하세요.

* 평소에 샌드위치 가장자리 잘라 둔 것을 햇볕에 말려두었다가 손으로 으깨거나 믹서에 살짝 갈아서 빵가루로 사용하세요. 이렇게 만든 빵가루는 시판되는 빵가루보다 깊은 맛이 나고 맛있어요.

* 밀가루와 기름을 사용하지 않은 오븐 구이 크로켓은 식은 후 다시 데워 먹어도 금방 한 것처럼 따끈하고 맛있게 드실 수 있어 좋습니다.

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크로켓 맛보장 레시피