이탈리아 만두피자 칼조네
칼조네는 이탈리아식 피자 만두로 빵 반죽 안에 크림소스나 토마토소스에 볶아낸 고기, 해물,야채등을 치즈와 함께 넣어
구워내는 음식입니다.
고급 
재료
계량법 안내
- 재료
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인스턴트이스트1/2t
- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/11제빵기에 전자렌지에 미지근하게 데운 우유 약 30초와 소금, 설탕, 오일, 밀가루, 이스트 순서로 담은뒤 반죽이 한덩이로 뭉쳐지도록 반죽을 합니다
저는 반죽기로 약 10분가량~~ 손반죽은 약 5분 내외로 반죽하시면 돼요 한덩이로 뭉쳐진 반죽은 1차 발효를 시켜줍니다 (약 40분)
발효를 하는동안 칼조네 속에 들어갈 속재료를 준비하면 돼요
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STEP 2/11양송이버섯와 양파, 베이컨은 먹기좋게 채썰어주고 통마늘은 편으로 썰어주고, 시금치는 흐르는 물에 여러번 씻어 듬성듬성 썰어줍니다
통조림 옥수수는 흐르는 물에 헹궈 조미액을 제거해줍니다
사진에는 안보이는데 매콤한 맛을 내는 페퍼론치노도 다져 준비했습니다
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STEP 3/11팬에 기름 살짝 두른뒤 베이컨, 마늘을 넣어 베이컨이 바삭해지도록 볶다가 채썬 양파, 양송이버섯, 페퍼론치노를 넣어 양파 숨이 죽도록 볶아줍니다
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STEP 4/11양파가 투명하게 익으면 준비한 시금치, 옥수수를 넣어 뒤적뒤적 섞어 시금치 숨을 죽이고
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STEP 5/11생크림을 부어 뒤적뒤적이며 살짝 끓여줍니다
페퍼론치노 대신 고춧가루를 넣을 경우엔 이 단계에서 넣어주시면 됩니다
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STEP 6/11생크림이 끓으면 불을 중불로 낮춰 파마산 치즈가루, 체다치즈, 후추를 넣어 소스가 걸쭉해지도록 끓여줍니다
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STEP 7/11맛보고 부족한 간은 소금으로 하면 칼조네 소스 완성입니다
이렇게 만든 칼조네 소스는 한김 식혀놓으시구요
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STEP 8/11발효를 마친 칼조네 빵 반죽입니다
처음 반죽의 약 2배 가량 부푼 반죽은 손으로 지긋이 눌러 가스를 빼고 2~3등분으로 나눠줍니다
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STEP 9/11나눠준 반죽은 밀대로 밀어준뒤 반죽 위에 칼조네 소스, 피자치즈를 올려주세요.
빵 반죽이 너무 얇으면 칼조네 소스가 터져버리니 반죽을 너무 얇게 밀지는 마세요
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STEP 10/11빵 반죽을 반 접어 끝을 꼼꼼하게 오므려줍니다
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STEP 11/11이렇게 만든 칼조네는 팬에 하나씩 올려준뒤 예열된 오븐에서 210℃ 15분간 구워내면 됩니다
- 칼조네는 소스가 묽으면 절대 안돼요 농도가 걸쭉하도록 만드는게 포인트입니다
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