중급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 안동찜닭소스
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노하우
조리순서
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STEP 1/8안동찜닭에 들어갈 당면은 미리 따뜻한 물에 넣어 불려놓습니다 (30분이상)
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STEP 2/8찜닭용 닭은 껍질과 지방덩어리를 가위로 잘라낸뒤 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 끓는물에 데쳐내 주시구요 (약 2~3분)
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STEP 3/8끓는물에 손질한 닭을 넣고 우루루 끓으면서 사진처럼 거품과 찌꺼기들이 올라올거에요
닭고기가 전체적으로 하얗게 익도록 데쳐준뒤 물은 버리고, 데쳐낸낸 닭고기는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다
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STEP 4/8냄비에 데쳐낸 닭고기와 물, 분량의 안동찜닭 양념을 모두 넣어 끓여줍니다 물이 끓으면 불을 중~강불 사이로 낮춰 뚜껑반쯤 걸쳐놓고 10분간 끓여주시구요
일반적인 보통의 매운맛을 가진 마른홍고추는 5개정도면 적당할거에요
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STEP 5/8찜닭을 끓여낼 동안 단호박찜닭에 들어갈 부 재료를 손질하시면 됩니다
단호박은 껍질째 깨끗하게 씻어 씨를 파내고 먹기좋은 크기로 썰어주고,
대파는 손가락길이로 길쭉길쭉하게 썰어줍니다 고구마는 껍질 벗겨 한입크기로 썰어고 떡은 가닥가닥 뜯어놓습니다
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STEP 6/810분간 끓여낸 안동찜닭은 딱딱한 재료 - 단호박, 고구마, 떡을 넣어 부 재료들이 익도록 끓여줍니다 (뚜껑덮어 약 10~15분)
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STEP 7/8단호박과 고구마가 반쯤 익었을때 (약 6~8분후) 위에서 물에 불려놓은 당면을 넣어 주시구요
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STEP 8/8당면까지 모두 익으면 불끄고 준비한 대파를 넣어 뒤적뒤적 잘 섞어내면 단호박 안동찜닭완성입니다
- 모두 밥숟가락 기준이에요
컵은 종이컵 기준이에요
후추는 손으로 툭툭 쳐서 넣은 양이에요
예) 후추 0.2 : 손으로 두번 쳐서 넣은 양
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