6인분 이상
2시간 이상
고급
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/9고기는 핏물도 닦아주고 기름도 떼어내서 잘게 잘라 줍니다.
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STEP 2/9김치는 속을 털어내고 물에 씻어 줍니다. 잘게 다져줍니다. 면주머니에 넣고 수분을 꽉 짜줍니다.
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STEP 3/9숙주는 데쳐서 수분을 짜서 잘게 잘라줍니다. 새송이버섯은 편으로 잘라 찜솥에 살짝만 쪄서 잘게 잘라 수분을 짜줍니다.
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STEP 4/9두부는 칼등으로 으깨줍니다. 면주머니에 수분 짜줍니다.
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STEP 5/9이렇게 준비한 재료들을 양푼에 담고 당근 다진거, 다진파,다진마늘,다진생강,후추가루,소금 약간, 달걀을 넣고 고루 섞어줍니다. 만들어놓은 만두속은 통에 나누어 담아 냉장고로 갑니다.
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STEP 6/9밀가루는 채에 내려 줍니다. 분량의 물을 나누어 넣어가면서 반죽을 해서 비닐 봉지에 넣고 묶어서 냉장고에서 서너시간 숙성합니다.
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STEP 7/9반죽을 일정 크기로 잘라 동그랗게 눌러 밀가루를 묻혀 놓는다. 얇고 동그랗게 밀어 만두피를 만든다.
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STEP 8/9만두피에 만두속을 올리고 반을 접어 속이 삐져나오지 않게 빚는다.
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STEP 9/9빚은 만두는 찜솥에 살짝만 쪄서 냉동 보관해서 먹을때 용도에 따라 조리하기도 한다. 만두를 삶을때는 끓는 물에 넣고 삶는다. 만두가 떠오르고 5분정도 더 끓이면 된다.
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