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풀향기

낙지부추전 만드는 법

반찬과 간식으로 좋은 낙지부추전
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낙지는 내장을 제거하고 밀가루를 뿌려 바락바락 주물러서
낙지 빨판에 묻어 있는 이물질을 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 잘게 썰어줍니다. 낙지 빨판의 이물질을 제거하려면 밀가루 대신에 소금을 사용하셔도 됩니다.
양파는 잘게 썰고 부추는 송송 썰고 홍고추는 꼭지를 제거하고 잘게 썰어줍니다.
그릇에 썰어 놓은 양파, 부추, 홍고추, 낙지, 밀가루, 소금과 물을 붓고 반죽을 합니다. 홍고추와 양파 대신에 냉장고에 들어있는 갖은 채소를 이용하셔도 좋겠지요.
달군 프라이팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 수저씩 떠 넣으면서 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐줍니다.
낙지부추전을 접시에 담아내면 완성. 따끈할 때 초간장에 살짝 찍어 먹으니 고소하면서도 낙지의 쫄깃쫄깃한 식감이 좋았습니다.
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