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아삭하게 오이소박이 담그는 법

여름철 오이소박이 참 맛있죠? 그런데 처음에는 맛있게 먹다가도 몇일 지나면 오이가 물러져서 처음 그 식감이 나지 않아요. 그럴땐 이 비법으로 오이소박이를 담궈 보세요! 마지막 하나까지 아삭하게 드실수 있답니다.
6인분 이상 120분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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천일염으로 문질러 세척한 오이는 끝부분을 잘라내고, 길이로 4등분 한후 길이의 2/3지점 까지 열십자로 칼집을 넣어줍니다.
칼집을 넣은 오이를 천일염을 살짝 묻혀줍니다. 이때 오이 겉면에 물기가 살짝 있어야 소금이 붙어요.
간편하게 천일염에 묻힌 오이를 위생비닐에 넣고 봉하여 1시간 가량 절여 줍니다, 이때 중간에 두어번 비닐의 위 아래 위치를 바꿔줍니다.
소금에 절인 오이를 끓는 소금물에 넣고, 물이 바글바글 끓으려 하면 불을 끄고 3분 정도 그대로 방치합니다.
뜨거운 상태의 오이를 헹구지 말고, 바로 체를 받쳐 자연스레 식힙니다.
분량대로 소를 만들어 버무려주세요. 조금 간을 보시고 모자라시면 소금과 설탕으로 기호에 맞게 맞춰 주세요.
식힌 오이는 손으로 꾹 한번 눌러주면 약간의 물기가 나옵니다. 요정도만 수분을 제거해 주셔도 됩니다.
미리 버무려둔 오이소박이 소를 오이 사이에 꽉 채워 주시면 됩니다.
소를 채운 오이를 용기에 꾹꾹 눌러 담은 후 요즘같이 더울때는 실온에 반나절만 두었다가 냉장고에 보관하시며 드시면 됩니다.
레시피 작성자About the writer

준혁맘. 이윤서

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