초급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/7얼갈이와 열무는 다듬어서 적당한 크기로 썰어서 씻은 후 소금을 솔솔 뿌려 절여줍니다
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STEP 2/7중간에 한 번 정도는 뒤집어 주고 다 절여지면 흐르는 물에 헹군 다음 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다. 중간에 뒤집어 주는 이유는 열무와 얼갈이가 골고루 절여지기 때문이지요.
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STEP 3/7냄비에 물을 붓고 찹쌀가루를 적당히 넣어 저으면서 풀을 쑤어 식혀줍니다. 물은 머그컵으로 3컵을 사용했어요.
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STEP 4/7양파는 껍질을 벗겨 씻은 후 채 썰어줍니다.
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STEP 5/7찹쌀 풀을 볼에 담고 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 멸치액젓을 넣어 고루 섞어 준 다음 양파를 넣어 줍니다.
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STEP 6/7물기를 뺀 얼갈이와 열무를 넣고 간이 고루 배도록 살살 버무려 주고 김치 통에 담아서 실온에서 숙성을 시킨 후 김치냉장고에 보관해 줍니다.
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STEP 7/7얼갈이 열무김치를 그릇에 담아냅니다
- 열무를 고를 때에는.. 키가 작고 무 부분이 날씬한 어린 열무가 좋으며,
잎이 너무 가늘면 빨리 무를 수 있으므로 도톰한 것으로 고르는 게 좋답니다.
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