- 재료
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- 단촛물
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- 양념
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날이 더워 땀이 삐찔 삐질
선풍기를 끼고사네요~
매사에 의욕도 없어지고 꼼지락거리기도 귀찮고
집에 있는 나도 이러니
밖에나가 일하고 들어오는 식구들 위해
오늘은 장어초밥을 만들어봅니다.
기력이 떨어지는 여름엔 단백질 섭취가 중요해요~
비타민A와 단백질, 불포화지방산이 풍부한 바다장어
여름 보양식으로 이보다 좋을 순 없다 입니다.
바다장어초밥(붕장어초밥)
여름보양식~ 장어초밥
일식집 안가도 먹을 수 있는~ 붕장어초밥
만들기
붕장어 3마리- 소금, 미림2T,
단촛물 : 식초3T, 설탕2T, 소금1t
장어양념 : 간장 2T, 올리고당1T, 설탕1T , 미림1T, 청주1T, 생강조금
붕장어(あなご, 아나고)
붕어지(충남,황해도), 꾀장어·짱애(전남), 장관, 벵찬(함남), 참장어(진도) 바다장어,바다뱀장어, 아나고(전국)
여러가지 방언으로 불리나 붕장어가 맞는 표현이라네요~
보양식품으로 단백질이 풍부
비타민 A가 많아 시력보호,야맹증에 효과가 있다
칼슘,미네랄의 보급원
바다장어가 손질되어 팩에 담겨 아이스박스로 왔어요~
장어구이 양념과 함께~
1Kg에 10마리~ 조금 작은 거네요~
소금에 문질러 잘씻고 물기를 없애요~
반잘라서 미림에 재워 놓았어요~
장어는 생강과 깻잎을 곁들여 먹는다지요~
셍강은 가늘게 채썰어서 물에 담구어 전분기를 빼요~
깻잎도 돌돌말아서 가늘게 채썰어 물에 살짝 담구었다 빼요~
너무 오래 두면 깻잎향이 다 없어지니 살짝요~ 향을 즐기려면 그냥 채썰어요~
초간단으로 구워 먹을 거에요~
소금 살살 뿌려 오븐에 구워요~
그릴이나~ 팬에 구워도 좋아요~
잘라서 생강,깻잎과 함께 먹어도 굿~
아주 고소해서 그냥 집어 먹어도 맛나네요~
5 마리 구운거 앉은 자리에서 ...
남편은 기다리다 이슬이와 함께~~~~
오븐에 살짝 애벌구이후
장어양념을 살짝 졸여서 앞뒤로 발라가며 구워요~
앞뒤로 3번정도 발랐어요~
밥은 쌀과 물을 동량으로 해서 밥을 해요~
다시마물 에 청주를 조금 넣어서 밥을 하면 윤기도 나고 맛난 밥이 되지요~
밥이 따뜻할 때~
밥알이 깨지지않게 나무 주걱으로 세워서 단촛물을 섞어요~
손으로 쥐어서 만들어도 되구요~
초밥틀을 이용해서 만들면 아주 쉽지요~
밥위에 와사비를 얹어요~
바다장어를 얹고 김으로 띠를 둘러요~
한접시 ~ 너무 맛나게 먹는 식구들~
윤기 좔좔 바다장어
초밥의 새콤달콤함이 장어의 달콤함과 너무나 잘 어울려요~
생강하나 곁들여 먹어도 개운하네요~
만들어 대기 바쁘네요~ㅎㅎ
그냥 먹는 바다장어도 맛나지만~
장어초밥은 더 맛나네요~
조금은 손이 가지만
노력대비~ 아주 훌륭한 맛이랍니다.
값도 싸고 영양도 많은 바다장어
여름 보양식으로 강추합니다.
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