건강 밑반찬 마늘 장아찌 만드는법
마늘 장아찌는 마늘의 뛰어난 효능을 그대로. 생마늘과 영양학적인 차이가 가장 나지 않으면서 맛도 좋게 만든 음식 입니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 준혁맘. 이윤서
조리순서
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STEP 1/4마늘을 담을 용기는 끊는 물에 소독하여 식힌 후 물기를 말린 다음에 마늘을 담아야 마늘장아찌를 오래 보관할 수 있다고 합니다.
마늘장아찌 만드는 과정에서 마늘을 보관할 때는 햇빛이 들지 않는 곳이나 냉장고에 보관하지 않으면 마늘에서 싹이 틀 수도 있다고 하네요
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STEP 2/4마늘 장아찌는 소금과 식초물에 삭혔다가 간장 배합초에 절여 두는 데요.. 삭히는 이유는 마늘의 매운맛도 덜어주고.. 산도를 조절해 보존성을 높이기 위함 이라고 합니다... 손질한 통마늘 반접을 소독한 유리병에 담고 물과 식초를 1:1 비율로 5컵씩 넣은후 소금 1/2컵을 넣어 녹인후.. 뚜껑을 닫고 5일간 실온에서 삭혀 줍니다. 삭힌후 그물을 따라 버리고.. 간장 배합초를 부어 주는데요.. 간장 3컵. 식초 3컵. 물 3컵. 설탕 2컵 반을 팔팔 끓인후에 부어줍니다.
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STEP 3/4간장 배합초가 완전히 식은후에 뚜껑을 밀폐하고 보관하시다가 3일뒤에 배합초를 다시한번 끓여 부어준뒤.. 또다시 3일뒤.. 배합초를 끓여 부어줍니다. 그리고 한달에 한번씩 배합초를 끓여 부어주면.. 장기간 보관하면 오랫동안 마늘 장아찌를 맛있게 드실수 있습니다.
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STEP 4/4한달전에 담궈둔 마늘 장아찌를 드뎌 어제 처음으로 맛을 보았어요 처음에는 낯설지만. 몇번 먹다보니. 요맛에 은근 중독이 되어가네요. 단 맛있는 만큼 부작용도 있습니다. 마늘 장아찌 드신후에 옆사람과 대화는 잠시 안하시는 것이 좋습니다. 이유는 다들 아시죠?
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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차동기리뷰별점덕분에 프로가 된기분이네요2022.06.09 06:20 -
저희수리뷰별점처음에 5일 보관 할때 색깔이 이상해져서ㅜㅜ 못먹는건가 싶었는데ㅜㅜ 인터넷 찾아보니 괜찮다해서 그대로 만들어봤어요ㅎㅎㅎㅎㅎ 처음이라 많이 엉성하지만 좋은 레시피예요☆ 감사합니다♡♡♡♡♡2021.05.21 01:09 -
리뷰별점초보주부에게는 좀 번거롭긴했지만 맛은 제가 원하던 맛 그대로 였어요!!!2019.01.15 01:23 -
duk young리뷰별점간단명료한 레시피로 맛난 마늘 짱아찌를 담갔네요.^^2018.06.16 00:16
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마늘장아찌 맛보장 레시피
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