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풀향기

시원하고 아삭아삭한 오이소박이

시원하고 아삭아삭한 식감이 좋은 오이소박이
5인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
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오이껍질은 소금으로 문질러서 씻은 후 돌기를 제거하고 3Cm 정도로 썬 다음 오이 가운데에 십자 모양으로 칼집을 내어 줍니다.
십자 모양으로 칼집 낼 때에는 위의 사진처럼 나무젓가락을 이용하면 십자모양을 내는데 실패가 없어요.
물 1L와 소금 3큰술을 넣어 팔팔 끓여줍니다. 오이를 볼에 담고 뜨거운 소금물을 부어 2시간 30분 정도 절여줍니다. 뜨거운 소금물을 이용하면 오이가 더 아삭아삭하고 오이소박이가 쉽게 무르지 않아서 좋아요.
절여진 오이는 찬물에 헹구어 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다.
부추는 다듬어서 씻은 후 물기를 제거하고 송송 썰어줍니다.
분량의 양념재료 멸치액젓, 고춧가루, 매실액, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 통깨를 넣어 섞은 후 부추를 넣어 고루 버무려서 소를 만들어 줍니다.
절인오이는 칼집 낸 사이를 벌려서 준비한 소를 채운 다음 유리용기에 차곡차곡 담아줍니다.
오이소박이를 접시에 담아내면 끝~
오이를 고를 때에는 꼭지 단면이 싱싱하고, 오이꽃이 달려 있으며, 굵기가 고르고 탄력이 있는 게 좋아요.
레시피 작성자About the writer
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