알리오 올리오 만드는 법 - 오일파스타
특별한 재료없이 마늘과 오일, 파스타만 있으면 손쉽게 만들 수 있는 알리오 올리오 레시피
2인분 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8팜도르 스모크 치즈는 믹서기에서 갈아서 준비해 주세요. 파슬리도 다져 주시거나 파슬리 가루를 준비해 주세요. 전 집에 겨자잎이 있길래 다졌습니다. 마늘은 슬라이스 해 주시고 건고추도 적당한 크기로 잘라 주세요. 건고추는 가위로 잘라야 부서지지 않고 자를 수 있습니다.
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STEP 2/8스모크 치즈에 대해 알려드리자면, 우유를 발효시킨 치즈 중에서도 훈제한 것이 바로 스모크 치즈입니다. 치즈의 고소한 맛에 햄의 훈제향이 나는 제품입니다. 와인안주로 아주 그만인 서울우유 팜도르 스모크 치즈입니다. 마트에 가시면 구이하실 수 있습니다.
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STEP 3/8냄비에 물을 넉넉하게 붓고 끓으면 소금과 스파게티 면을 넣고 8분 정도 삶아 주세요. 면은 완전히 익히면 나중에 퉁퉁 불은 스타게티 먹게 됩니다. 꼭 덜 삶으셔야 합니다. 스파게티의 성공의 관건은 바로 면 삶기입니다.
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STEP 4/8면이 익을 동한 팬에 올리브오일을 두른 후 슬라이스 한 마늘과 건고추를 넣고 약한 불에서 마늘이 노랗게 구워질 때까지 볶아 주세요. 중간중간에 마늘을 뒤집어 주셔야 색이 예쁘게 납니다.
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STEP 5/8삶은 스파게티 면은 건져 두세요. 오래 있다가 사용하실 거면 올리브 오일을 무쳐 두시면 됩니다. 면은 완전히 다 삶은 상태가 아니고 면을 잘랐을 때 단면에 심이 보이는 정도로 덜 삶으셔야 합니다. 그리고 면 삶은 물 약간 남겨 주세요.
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STEP 6/8팬에 삶은 스파게티 면과 면 삶은 물을 넣고 볶아 주세요.
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STEP 7/8스모크 훈제치즈 갈은 것도 넣어 주세요. 저처럼 뭉쳐서 넣지 말고.. 가루 형태로 풀어 넣어 주셔야 빨리 녹습니다. 그리고 버터는 마지막으로 넣고 빠르게 섞어 주면 면이 마르지 않아 더 맛있는 스파게티를 즐기실 수 있습니다. 물론 안 넣으셔도 됩니다.
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STEP 8/8접시에 담고 파슬리 가루를 뿌려 주시면 끝!
- 통상 이탈리아 파스타를 만들 때에는 페페론치노라고 하는 이탈리아산 매운 고추를 많이 사용합니다. 물론 수입식품점에 가시면 구입하실 수 있지만 그렇게까지 할 필요는 없구요. 우리나라 건 고추 사용하시면 됩니다. 이것도 없으면 청양고추 넣으셔도 맛있습니다. 알리오올리오처럼 특별한 소스가 들어가지 않는 파스타는 엑스트라 버진 올리브오일을 사용하는 것이 좋습니다.
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