초급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/7병어는 칼등으로 표면을 손질하고 꼬리, 지느러미, 내장을 제거한 다음 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 줍니다.
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STEP 2/7깨끗하게 씻은 병어는 칼집을 넣어 줍니다. 칼집을 넣어 주면 병어에 양념장이 고루 배어 맛이 좋거든요.
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STEP 3/7무는 흐르는 물에 씻은 후 도톰하게 썰어 주고 대파는 껍질을 제거하고 씻은 후 어슷 썰고, 풋고추는 꼭지를 제거하고 씻은 후 어슷 썰어 줍니다.
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STEP 4/7분량대로 양념장을 만들고 고루 섞어 줍니다.
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STEP 5/7냄비 바닥에 무를 깔고 손질한 병어를 올린 후 대파와 풋고추를 얹어 줍니다.
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STEP 6/7양념장을 끼얹어 주고 물을 부은 후 가스 불에 올려서 한소끔 끓으면 불을 줄여 조려 줍니다. 간이 고루 배도록 중간 중간 양념장을 끼얹어 주면서 조려 줍니다.
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STEP 7/7병어조림을 접시에 담아내면 끝~병어의 살이 부드러워 으깨지기 쉬우니 담을 때 조심해서 담아야 합니다.
- 병어를 고를 때에는 살이 단단하고 눌러 보았을 때 탄력이 있는 게 좋아요.
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