우엉 조림
아삭아삭 향긋한 우엉조림을 만들었어요. 우엉 써는것이 조금 힘들기는 해도 밑반찬으로 만들어 두니 든든하네요.. 다른 반찬 없어도 우엉조림 넣고 밥 비벼 먹기도 하고... 짭쪼름한 양념이 자꾸만 손이 가게하는 반찬이랍니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/3우엉은 4cm정도로 썰은 다음 채 썰어 줬어요. 사선으로 썰어서 채 썰면 섬유질이 끊어져서 부드럽긴 하지만 저는 섬유질을 다 살리는 방법으로 썰기 힘들어도 이렇게 채 썰어봤어요.그리고 채 썰은 우엉을 식초물에 넣어 변색을 방지하구요.. .간장 5스푼, 흑설탕 4스푼, 청주 3스푼, 물 4컵 섞어 조림장을 만들어둡니다. 흑설탕이 잘 녹지 않으니까 잘 섞어서 녹여줘야 해요.
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STEP 2/3채 썰은 우엉을 건져낸 다음 달구어진 팬에 기름 두르고 우엉이 익을때까지 달달 볶아요... 우엉이 어느정도 익었으면 조림장을 넣고 조리는데, 조리는 중간중간 골고루 섞어주고 뒤적여주고.. 신경을 써 가면서 윤기나게 조려줍니다.
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STEP 3/3완성된 우엉조림에 통깨를 뿌려주면 됩니다.
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