초급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/11광어는 비늘을 벗겨 내고 내장과 지느러미, 대가리를 제거한 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 다음
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STEP 2/11적당한 크기로 썰어 줍니다. 지느러미를 제거할 때에는 가위를 이용하면 편리해서 좋아요.
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STEP 3/11광어에 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간을 해 주고
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STEP 4/11녹말가루를 살짝 묻혀 줍니다.
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STEP 5/11달군 프라이팬에 식용유를 적당량 붓고 180도씨 온도에서 광어를 넣어 노릇노릇하게 튀겨 냅니다.
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STEP 6/11냄비에 분량의 양념장 재료 진간장, 매실액, 올리고당, 맛술, 생강가루, 마늘, 물을 넣고
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STEP 7/11튀겨낸 광어를 넣어 센 불에서 한소끔 끓여 줍니다.
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STEP 8/11불을 중불이나 약불로 줄여서 중간 중간 양념장 국물을 끼얹어 가면서 조려줍니다. 냄비 뚜껑은 열고 조려 주었어요.
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STEP 9/11대파는 껍질을 벗겨 씻은 후 채 썰어서 찬물에 헹군 다음 체에 받쳐 물기를 제거해 줍니다.
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STEP 10/11접시에 대파 채를 담고 광어조림을 올린 후 송송 썬 대파를 고명을 얹어 냅니다.
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STEP 11/11광어조림 완성
- 광어를 고를 때에는 표면이 매끄럽고 살이 투명하며 붉은 빛이 도는 흰색을 고르는 게 좋아요.
5.00
리뷰별점
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두아이맘리뷰별점광어가컷나봐요 속까지 간이안배었더라구요.다음엔잘할수있을듯.2022.05.06 12:33 -
바람1122리뷰별점완전 담백 맛나네요 감사합니다2021.06.27 09:02 -
김보바스리뷰별점우리 아들이 너무 좋아해요~ 감사합니다ㅎㅎ2018.06.27 19:22
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